Tam je veľa výstupu, sľubujú dobré počasie, tak - ďalej kebab. Čo Rusi "barbecue"? Nechajte prsia priatelia, deti, matka-in a psa v sotva rozmrazené lesa alebo do krajiny, dať jeden domáci loptu, druhý - raketu, tretina - vývrtka, dal gril, svetlo ohňa, a po hodine ju vytiahol chuť vynikajúci svezhezazharennogo mäsa - aróma ktoré nemožno zameniť s ničím! No, a potom bude sviatok pod otvoreným nebom - zábavná konverzácia, toast ... všetko ako má byť!

BBQ - alebo skôr, veľa druhov z nich - k nám prišiel z Blízkeho východu. Kúsky mäsa ihle na kovovú tyč a pečené na uhlie, variť pred niekoľkými tisíckami rokov. Najprv iba jahňacieho a hydiny, potom - z takmer čokoľvek. V súčasnej dobe existuje viac ako sto paliet kebab - od klasického mäsa do dezert, od pasty. Ľudia sa naučili variť "hranolky na palicu" z bravčového, hovädzieho, kuracieho, morčacieho, rýb, morských plodov, húb, zeleniny, natvrdo uvarené vajcia a zemiaky ...

Tajomstvo dobré mäso kebab   Leží v metóde marináde a varenie. Tradičné ocot marináda   Odborníci sa v skutočnosti schvaľovať - ​​na ulici "kebab" sa používa na skóre vôňa nie je príliš čerstvé mäso, a grilovanie na bruchu ovplyvňuje dosť zlý. Ak vlastníte dobrý kuchár špízy čerstvého bravčového mäsa, vyberte marinádu, suché alebo polosuché biele víno (najlacnejšie, ale prírodné), alebo zmes vína s citrónovou šťavou.

Majonéza je jasne kazí mäso, pretože pri zahriatí zmení na takmer jedovatú látku. Ak potrebujete, aby zabezpečili, že dostanete veľmi mäkké mäso, rozdrviť v marináde (nie viac!) Kiwi: obsahuje enzýmy, čo výrazne zmäkčenie mäsa. Tiež si môžete marinovať bravčové mäso vo veľkom množstve jemne pirát štiavu listy, pomarančový džús (čerstvé vylisované iba!), A - to najlepšie - len v veľa cibule v ich vlastnej šťave. Mimochodom, najlepšie cibuľové krúžky nie sú rezané a plátky - tak to je výhodnejšie reťazec na špajle. Čas marinovania závisí na druhu mäsa, - ". Pokisnut" staršia je, tým dlhšia je nutné mäso Minimum - 2-3 hodiny, maximálne - 24 hodín.

Pečená špajle   na červené uhlie, akonáhle zmizne v plameňoch, vo výške 35 -. 40 cm, nemusíte sa obrátiť mäso často - takže to bude trvať veľa šťavy.

Špízy z kuracieho mäsa   a Turecko   varenie oveľa jednoduchšie. Hlavné pravidlo - nie je potrebné, aby bolo mäso marinovať v kyslom prostredí! Je to tak mäkké. Môžete ísť dvoma spôsobmi, európske a orientálne. V prvom prípade, strih telo špíz by mala byť o niečo soli a marinovať s cesnakom prechádza tlače, zmiešané s korenie. Nechá sa stáť asi 15 minút, a všetci - môže byť vyprážané! Pre kuracie kebab orientálne mäso by mala byť hodinu pred varením nalejte karí, obilie, sezam a mletej papriky s pridaním chilli. Je dôležité vedieť, že mäso pre ražniči vtákov rozrezaní na menšie kusy (asi 3-3 cm) a grilovať to by nemala byť dlhšia ako 6-7 minút.

Špízy z hovädzieho mäsa   alebo teľacie nebude horšie ako prasa, ak si správne vybrať mäso - kusy nemusia zahŕňať filmy a pruhy. V žiadnom prípade nevkladajte hovädzieho a teľacieho mäsa na kyselinu! Tam je určite zadubeet. Najlepšie marináda pre hovädzie mäso - rastlinný olej je bez zápachu a suché horčica prášok. Olej môže byť zmiešaný s kvapalným medom a malého množstva sójovej omáčky. Marinovať hovädzie maximálne 6 hodín.

Môžete urobiť skvelý špízy rýb   - Salmon, jeseter, tuniak, treska - skrátka každý, kto s hustou mäsa a niekoľko kostí. Marinovať ryby nepotrebujete nič, jediný manipulácia - už navlečené filety na špíze, posypeme rybu s citrónovou šťavou. Nemenej len grilovanie morských plodov - krevety, chobotnice, mušle, chobotnice. Hlavná vec - dať špajle morské plody v dobre vyhriatej grile a varíme nie dlhšie ako 2-3 minút, takže nemajú suché.

Na príkrm najlepšie veľa čerstvej zeleniny a byliniek, rovnako ako ... kebab s hubami, cherry paradajkami a kus sladkou paprikou. No gril zapíjajú vodkou či ľadom, alebo suchý koláč víno - červené mäso, biele hydiny a rýb.

D Avaya sa snaží variť klasické špízy z bravčovej krkovičky ,

Potrebujeme - čerstvé alebo chladené mäso - 1, 5 kg, stredná cibuľa - 0, 5 kg jedného citróna, dva poháre suchého bieleho vína, čierneho korenia, soľ.

Mäso nie je umyť! Stieranie kus papierových uterákov a nakrájame na kocky s strane cca 4 cm. Nakrájame plátky cibule. Porucha rozpustiť lyžičku soli a stlačil citrónovej šťavy v ňom. Mäso a cibuľu zmiešané V hrnci, zalejeme marinádou a znova premiešajte. Posypeme veľkoryso s korením, prikryte fóliou tak, že mäso nemala prístup ku vzduchu a nechajte pri izbovej teplote po dobu 4-5 hodín. Ak chcete marinovať špízy dlhšie, vyberte mäso na spodnej polici chladničky.

Pred vyprážanie mäsa navlečené na špíze, striedajúce sa s cibuľkou (môžete tiež striedajú s plátkami zeleniny alebo húb) a varte 15 - 20 minút na dobre vykurovaných uhlíky.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod