Ak zistíte, že všetko okolo bolo modrej a zelenej, modrej hod a pretiahnite zelenú polievku. Vzhľadom k tomu, história sveta dokazuje, zelená polievka môže byť varené z veľkého počtu rastlín. Dokonca, možno, v dôsledku polievky nebude zelená a žltá alebo hnedá - ale bude stále nesú hrdý názov "zelené"!

Takmer všetky národy obývajúce Eurázii, v určitom okamihu v ich histórii vynašli polievky bylín a listov , Napríklad, v Perzii pripravený studena zelená polievka   mäta. V Rusku, varené botvinya   mrkvy a repy topy, petržlenovou vňaťou, kôprom a ďalších rastlín. V Nemecku, prišli s žihľavovú polievkou a veľmi klasický " zelená kapusta "Z listov štiavu, ktoré mnohí z nás často varí. Briti vynašli špenátová polievka a francúzština hádal pridať do žĺtkov a biele sušienky.

Všetky zelené polievky môžu byť rozdelené do teplej a studenej, a v "polievke" a vegetariánske. Niektoré studené polievky sa pripravujú v jogurte alebo kefír, a dokonca - v živnej pôde je studená obilnín. Napríklad, vývar ovsených zŕn (nie ovsené vločky!) Klasické žihľava polievka varené s novými zemiakmi.

Ak chcete úspešne   zelená polievka   Je dôležité vybrať tie správne bylinky. Ak si ju kúpite na trhu, uistite sa, že pochádza z toho istého štiavu nie sú príliš tvrdé, a zvoliť iba špargľu sviežej zelene.

Uvedenie rastlín v lese (napríklad, je možné vybrať žihľavy sami), vybrať to najlepšie mladí jedinci výška žihľava polievka by nemala byť väčšia ako 10 cm. Mrkvy a zemiakov topy si tiež vybrať mladší, a polievka bude mať ťažké ...

Čo môže byť v polievke zelených navyše? Po prvé, akýkoľvek dobre křehčený mäso, vajcia natvrdo alebo len žĺtky. Po druhé, slanina alebo šunka (vrátane - a parmská šunka). Tretia - varené filé z morských rýb a veľké krevety. Pre väčší pocit sýtosti, v zelenom polievkach pridajte zemiaky, mrkva, huby, ryžové rezance. Ak chcete dať chuť ázijské zelené zafarbenie, pridajte zľahka pražená sezamové semienka a trochu ustricová omáčkou.

Typicky, horúca polievka zelená sa podáva s kyslou smotanou, ale niekedy (v prípade, že polievka nie je príliš kyslé), môže byť nahradený s kusom mastného krému alebo masla.

Skúsme variť lahodná polievka so žihľavou !

Potrebujeme mladé žihľavy lúč (asi 150 g), trochu petržlen a kôpor, litra čerstvo uvarená kurací vývar, tri mladé zemiaky a šťavu z polovice citróna a soľ a korenie.

Žihľava, petržlen a kôpor strih, pokvapkajte citrónovou šťavou a dochutíme soľou a bylinkami, aby začať dávať šťavu. V tomto okamihu, hrubo nasekané zemiaky variť v živnej pôde. Akonáhle sú zemiaky varené, ponechajte minimálnu oheň a šírenie do polievky greeny. Miešajte, prikryjeme pokrievkou a nechajte 1-2 minúty. Dlhšie teplá polievka s trávou, nemôže byť - to zahynú všetky cenné vitamíny. Žihľava polievka s bielymi cesnakovými krutónmi, kyslou smotanou alebo maslo. Doska môže dať kúsok kurčaťa.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod