Spočiatku, v kuchyni národov Kazachstanu bolo iba tri produkty: mäso, mlieko a vodu. O niečo neskôr som pridal múku. Dnes kazašskej stôl - stovky výdatné, vonných a nezvyčajných jedál.

Ako vieme, v dávnych dobách na území Kazachstanu bolo obývané kmeňmi Nomads , A čo sa stalo s nomád najdôležitejšia vec? K jedlu, za prvé, dlhá polica, za druhé, je minimálna požadovaná pre použitie riadu (v ideálnom prípade nie je nutné žiadne), a za tretie - bolo možné s malým množstvom živín. To kazašskej Nomads Vymysleli sme prvý trhnutím "salámu" koní - Kazi, vyschnutý syr - Kurt a dokonca prototyp z moderných polievok - sušené a mleté ​​mäso, lisované do hrudiek.

Diéta kočovníci   Bolo to asi rovnaké ako v dnešnej veľmi vyťažených kancelárskych pracovníkov: ráno pili čaj a dotkol ceste a naložiť až večer pred spaním parkovisko. Počas dlhých zastávkach kočovníci nechali byť kŕmené dvakrát denne - ráno a pred spaním.

Dnes kazašskej mesta dodržiavať európskych tradícií, ale pre špeciálne príležitosti je potrebné na pokrytie veľkej nízka (pod 40 cm), stôl - dastarkhan - Ktorého povinnosťou je byť prítomný národných jedál a nápojov. Sotva jedlo nezaobíde bez salám už spomínaných "Kazy" (konské mäso na dlhú dobu, alebo za studena údené vyalyat) - aj keď žuť lahôdku, je nutné mať veľmi silné zuby a statný viac času! Ďalšie tradičné deli mäsa - shuzhuk, žihadlá a tak ďalej D. -. Nechať rysy prípravy, v závislosti na regióne. Sedieť dastarkhan na vankúše a matrace, a dostať sa z tejto tabuľky je veľmi ťažké - najmä na konci sviatku.

Pre hlavné masu v Kazašskej kuchyne   najpopulárnejší spôsob liečby - predĺžený varenie v živnej pôde, solené a ochutené ťažké. Mäso je potrebné variť tak, že sama o sebe bola rozdelená na vlákna. Na stole veľký kus to je podávané na spoločné jedlo vo veľmi horúci (na kus parenia). Okolo sú rozmiestnené Stravovanie občerstvenie - slané a čerstvú zeleninu, ryžu a niekedy veľa pečenie - torty, baursaks, slané koláče so syrom.

Na stôl musí byť koumiss Rovnako ako čaj - obvyklé čierne alebo zelené, ktorý je tradične okorenené s viscerálneho tuku a soli (táto tradícia je taky preč, z kočovníci - mastný slaný čaj je veľmi výživné a dobre zachránil z dehydratácie v púšti). Alkohol sa prakticky nepoužíva, a to najmä v moslimských rodín (rodín budhisti - Ujgurská, mimochodom je prísny zákaz alkoholu tam, ale nie je to populárne). Mimochodom, je stále na farmách, kde rastú ťavy, tabuľka sa podáva drink Ťavie mlieko - Shuba. Poradie servírovacieho riadu, mimochodom, je nezvyčajný: za prvé, zvyčajne slúžil čaj a sladkosti, pretože - zelenina a polievka Shurpa potom - pilaf, a nakoniec - k mäsu.

Deti na Kazašský hody   niekedy pokryté samostatné tabuľky. Uviedla koumiss , Čaj a tanier malých guličiek Kurta, smotanou a sladkosti - sušené ovocie a orechy (niekedy sypané cukrovým sirupom).

V posledných dvesto rokov, je hlavnou kazašský zrno je biela Bannock. Oni sú tradične pečie v tandoor (okrúhly kameň rúry, ktorý lipne na stenách kúskov surového cesta). Alebo chlieb a ľudí, ktorí ju piecť, tam sú obrovské rešpekt a úcta.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod