To sa nesmie žuť, je ľahké variť, a miluje ju, a drvivá väčšina detí i dospelých. Šťouchané zemiaky láskavo súhlasil, aby sa spoločnosť a mäso a ryby a zeleninu, a nakladanú zeleninu. Ako je možné variť a diverzifikovať? Priznajme si to.

Hovoria, recept na zemiakovú kašou   Francúzski kuchári prišli takmer okamžite po Columbus dal Európanom americkú koreň. A podľa starých francúzskych kuchárskych kníh klasických zemiaková kaša   v tej dobe to bol pripravený nasledujúcim spôsobom: Upravená zemiaky, varené vo vode ľahko osolenej, ktorá sa vylieva trochu mlieka, a varená na dlhú dobu, na zemiaky varené mäkké začala, a polovica vody, sa vyparila .  Potom sa voda je odvádzaná, zemiaky posunul vo vyhrievanom porcelánu alebo kameninové hlboké misky a rýchlo trela horúci porcelán palička, pomaly nalial trochu horúce mlieko s rozpusteným maslom v ňom .  Šťouchané zemiaky ochutený korením a muškátovým orieškom a slúžil najprv len na vyprážané kurča, a potom - všetko ostatné .  Lekári tej doby veril, že zemiaková kaša pomáha človeku vydržať ťažkých bremien, chráni proti starnutiu, a čo je najdôležitejšie - pomáha vydržať veľa hodín hýrenie .  A mimochodom, nie sú zlé: v ruskej tradícii šťouchané zemiaky - s mliekom, maslom, kôprom alebo pažítkou - vždy sa objaví na stole počas sviatku: kaša schopné absorbovať (a nedáva osoby), na 40% alkoholu, čo znamená, že chráni proti predčasnému silnej intoxikácii .

Je zaujímavé, že v Európe za päťsto rokov, veľmi veľa zemiaková kaša recepty , Napríklad, zemiaková kaša, člen slávneho "írskej dusené mäso", vyrobený zo zmesi varené zemiaky s nakrájanou čerstvé zelené kapusty. V Škandinávii zemiaková kaša   Často pridajte syr, tvaroh, jogurt a jogurt. V Nemecku - vyprážané cibuľu a slaninu, Švajčiarsko - varená mrkva, Taliansko - strúhaný syr.

Okrem toho, zemiaková kaša   často slúži ako základ pre plnenie alebo iných pokrmov. Napríklad, aby mu pripravovať palacinky a koláče (rovnako ako veľký vonkajší zemiakový koláč s cibuľou a vajcami). Vzhľadom k tomu, kaše vyprážanými lievance a koláčov, rovnako ako pripraviť "cestoviny zemiakové noky" typu. V Českej republike šťouchané zemiaky, samozrejme, pripraviť knedle ...

A dnes pripravujeme pečené zemiaková kaša so syrom a pórom ,
Potrebujeme 1 kg múčnych zemiakov žlté odrody, 150 ml mlieka, 6% tuku, 100 g masla, 100 ml silnej kuracie alebo hovädzí vývar, 100 g strúhaného parmezánu (alebo iným tvrdým syrom), sklenené prstene pór, soľ, mleté ​​biele korenie.

Zemiaky sú umyté, olúpané, nakrájané na štvrtiny v sitku a prepláchnite znova. Vložíme do hrnca, pridáme vodu (tak, aby sa vzťahovala iba zemiaky) a dať na oheň. Po varu, pridáme soľ, znížiť teplotu na minimum, kryt a dusíme, kým úplne varený. Horúce zemiaky rýchlo rozdrví paličkou alebo perforované zemiaky "tolkushkoy" (č mixér!), Ochutíme korením a za stáleho miešania, spojiť najprv s vývarom, potom mlieko, a potom - s polovicou oleja. Zvyšný olej mazané keramické formy na pečenie, dať ich do omáčky a posypeme syrom a pórom. Poslať do predhriatej 190 ° C rúre po dobu 5 minút.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod