Chudobní roľníci Provence každé leto, každý deň pripravil seba tento jednoduchý a lacné jedlo. Hrabanie na hromadu vší ktorý priebežne záhrady a varené v olivovom oleji. Postupne získal históriu ratatouille a bol slúžil v reštauráciách. Ale až do teraz nikto "kánonický" a jediný pravý recept.

Všeobecne platí, že sú tri rôzne spôsoby prípravy ratauya , Najprv trochu odlišný od bežného guláš - všetky zeleninu a nakrájame na väčšie kocky dusené s olejom a korením.

Druhá metóda zahŕňa samostatný praženia každého druhu ovocia a je navrátiť v spoločnej miske tesne pred podávaním. A tretia - pečenie špirálovej-vrstvené štruktúry zeleniny v rúre.

Po prvé, poďme sa vysporiadať s komponentmi. Povinného účastníka ratatouille   sú cukety, cibuľa, cesnak a paradajky. Advanced - baklažán, papriky, a niekedy - tekvica. Musíme tiež rafinovaný olivový olej a nastaviť koreniny - tymian, rozmarín, koriander, rovnako ako voliteľný - rasca, kôpor, koriander a petržlenom.

Ratatouille   To je považované za vynikajúci prílohou k mäsu (najmä hovädzieho, ovčieho) a ide dobre s nie príliš hustou červené suché víno. Prijateľné komplementárna príloha o ratatouille plátky opečené zemiaky, varenou ryžou alebo šošovky. Bad Company pre ratatouille - ryby, vajcia, morské plody a výrobky z mletého mäsa.

Ako sa pripraviť zeleninu tento pokrm? To závisí od ich veľkosti a "veku". Mladí cuketou a baklažán, môžete jednoducho nakrájame na väčšie kocky alebo plátky, ale starší ľudia treba vopred lúpané. S kôry paradajky strieľať tak ako tak. Cibule nakrájame na hrubé krúžky silno, ale strúčiky cesnaku sa neprerušuje vôbec - stačí, keď do mierne sploštiť rukoväť noža.

Ak si chcete urobiť ratatouille   výživnejšie - už hotové jedlo posypeme jemne ohobľované tvrdý syr, alebo rozložené tenké plátky šunky s trhnutím - to nie je zakázané.

A dnes sa budeme pripravovať ratatouille na najjednoduchším roľníckej recept ,

Potrebujeme 2 cukety (lepšia - cuketa), 2 malé baklažány, jednu veľkú bielu cibuľu, tri mäsité paradajky, päť strúčikov cesnaku a jednu červenú papriku a 50 ml olivového oleja, 50 ml suchého bieleho vína, soľ, mleté ​​čierne korenie a provensálske korenie.

Baklažán nakrájame na väčšie kocky, cuketou - hrnčeky, lúpané paradajky a papriky - plátky, cibuľu - krúžky. Predhrejte panvicu s olejom, a prvá vec, ktorú sa nám to hodiť stlačeniu strúčiky cesnaku. O pol minúty neskôr poslať olej baklažán a smažíme za stáleho miešania, asi tri minúty. Potom pridajte všetky ostatné zeleninu, ale v každom prípade sa soľ pokrm! Soľ ratatouille je nevyhnutné, len po panvu vypne teplo. Akonáhle zelenina dosiahnu na polovicu, zalejeme vínom a dochutíme korením ratatouille.

Po vypnutí oheň ratatouille   by mala stáť pod viečkom po dobu asi 15 minút. A potom sa to vzťahuje na stôl!

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod