Kurčatá žijú vedľa muža takmer 10.000 rok! Ako vedci hovoria, domestikácia divokých červenej a zelenej dzhunglevyh kurčiat začal v juhovýchodnej Ázii, asi 8 tisícročia pred naším letopočtom.

Dnes kurča   - Jeden z najlacnejších na svete. Kuracie jej všetko, čo vidí, je rýchlo rastie, reprodukuje ľahko špecifické podmienky, ktoré vyžaduje prakticky žiadne. Avšak, aj pred polstoročím na špeciálnych jedál (napríklad "biskupský polievka"), kura - alebo skôr, kohúti - vykŕmené vo zvláštnym spôsobom. Hierarchická pripravený ucho cenné rýb (jeseter, biele ryby), ale ryba bola varené vo veľmi výživný vývar penis tak zvláštne kohúti kŕmené koláčiky s medom a slaninou, že zabezpečí, aby sa stali 4-5 kilogramov.

Avšak aj dnes, na to užitočné kurací vývar   Nemalo by to trvať bledé kuracie kompaktný a starý kuracie polievku, ktorý váži aspoň 2 kilogramy, a varte po dobu najmenej 3 hodiny na malom ohni pod kapotou. Zároveň sa po prevarení, a po dobu prvých 30-40 minútach varu je potrebné dať do hrnca pár bielych alebo žltých cibule (celé, prepichnúť na niekoľkých miestach vidličkou), jeden celý hrubé mrkvou a bouquet garni (alebo príbuzné potravinového reťazca veľa petržlenu s koreňmi, feniklu a zeler zelené). Tak to sa pripravuje na skutočný zdravé kurací vývar , Tiež známy ako "židovské penetsillin" - to vývar dokonale obnoví napájanie po námahe alebo počas choroby, zlepšuje termoreguláciu a viaže toxické látky.

V čínskej kulinárske tradície kombinujú akceptované kurča   s hubami a zeleným šalátom. Povinné navyše k prípadnému kuracie jedlá   - Cesnak, niekedy - zázvor. Japonský, varenie kurča, nevyžarujú prakticky nič, ale všetky diely pripravené oddelene - napríklad, kože marinované v teriyaki omáčkou a sezamovým olejom a smažíme pri vysokej teplote a variť kuracie polievka Diéta labky. V Latinskej Amerike, predovšetkým v Mexiku a Paname, kurča   Dávajú prednosť byť spojená s pridaním ostré sladké - ananás, banány, a samozrejme, pálivej papriky. V západnej Európe (snáď v Rusku), najobľúbenejšia časť kuracie kostry je považovaná za filet - je pripravená odfrézovať alebo píniové oriešky, smotanový syr, slivky.

Kuracie mäso   Veľmi užitočné, ak je správne uvarené. To je pravda - to znamená, bujón, zaniká alebo pečené vo fólii. Vyprážané v cestíčku, alebo do kôry, bohužiaľ, skôr zlé ... v mladej kurča je takmer žiadny tuk, ľahko stráviteľné bielkoviny a len zriedkavo spôsobujú alergie. Ak chcete sedieť na " kuracie monodiéta "Majte na pamäti, že nemôžete jesť len tak nejaký jednu časť kuraťa - je nutné mať aj nohy a prsia, a krídla - všetky majú iné zloženie mäsa. Keď už hovoríme o diéte: kuracie monodiéta   veľmi populárne, to trvá prísne tri dni a zvyčajne nasleduje trojdňové zeleninové mono-diéta (na základe kapusty alebo squash polievka). Počas troch dní, môžete jesť len varené kura bez soli a korenia, jesť jeden deň asi 800 gramov kuracieho mäsa. V dôsledku toho sa môžete zbaviť opuchov a 2-3 kg nadváhy.

A dnes sa snažíme rožky kurčiat v omáčke teriyaki polevou. Potrebujeme asi 1 kg filé, 200 g syrom ricotta alebo jednoduchý "domáce", 2 strúčiky cesnaku, čerstvého zázvoru 5 gramov, 50 gramov čerstvého špenátu, 1 lyžica hnedého cukru, 50 ml teriyaki omáčka, trochu soli a korenia.

Opláchnite filé a mierne odraziť do hrúbky 3-4 mm mäsa. Prestávka Špenát, vložíme do mixéra s syrom, cesnakom a zázvorom a mel do hladka. Filet ľahko sa soľou a korením, potrieme jednej strane syrom a špenátom náplňou and roll do úzkych rolí. Môžete upevnite špáradlom, ale všeobecne jednotne zahnaný filé, a preto nebude vyvíjať. Teriyaki omáčka pridáme cukor a trochu zahriať, aby zmizol. V pekáčiku položíme fóliu pevne dal rožky a naliať omáčku. Prikryte fóliou a pečieme v predhriatej rúre 200 štúdia 35-40 minút.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod