Tieto výrobky boli dlho obsadené v ázijskej strave je čestné miesto. V európskej kuchyne, sa stali populárne v poslednej dobe. Sójové rezance, tvaroh, mlieko a dokonca aj mäso - ako na ne?

Miso polievka, tofu a iné deriváty pre nás nepôvodný sója nájsť medzi Rusmi aj vášnivých obdivovateľov aj horlivých oponentov. On-line diskusie - až do harakiri. Stručne povedané, musíme porozumieť.

Russified exotika

Výrobky z Tichého sójových bôbov dnes nielen slúžil v sushi baroch, ale tiež predávajú v špecializovaných obchodoch a supermarketoch.

Omáčky sójové. Od pobrežia Tichého oceánu na ruský dovoz solené omáčok, svetla, mäso (teriyaki), rezance šalát. Okrem sóje-založené, môžu obsahovať takmer akýkoľvek potravín: jablká, slivky, broskyne, med, cesnak, šampiňóny ...

Sójová omáčka podáva ázijské kuchári nielen na súši, ale to bolo pridané do zmesi mrazenej zeleniny, mnoho miso pasty, sušienky a cukrovinky, a suchý korenia ako furikake!

Miso.   Je to zmes sójových bôbov, soľ, byliny, a COWGILL - japonské kvasiniek. Hustá pasta prechádzal pri teplote miestnosti a uložené po dobu asi rok. Červené a biele (a vlastne žltkastá), miso trochu líši: cestoviny čím tmavšie, tým dlhšie to kvasí, a je preto výraznejší a slanú chuť.
Miso prichádza v rôznych japonských jedál, ako je obvykle uvedené v názve: miso polievka, miso yakitori (kuracie alebo rybie, ochutené pred vyprážanie marinované v miso), miso omáčkou ...

V čistej forme, miso pasta sa plní do plastových nádob, uzavretých brikiet a dokonca aj malých priehľadných nádob hmotnosti. Shiromiso - s ryžou, kaiseki - s morskými riasami, Kansai - s fazuľou, majú miso polievka s rybami, tuniaka, vločky, atď D. Na polievku bude dosť 200-300 najjednoduchšie verzia tradičného japonského pokrmu najprv: vziať rybí vývar a bujón akýchkoľvek zeleniny (reďkovky, morské riasy, zemiaky), premiešajte, pridajte miso (od 1 polievková lyžica. čajová lyžička na šálku tekutiny) a varte 3-5 minút na miernom ohni za občasného miešania. Chcete ukázať, predstavivosť - preplnenie Vriaca kvapalinu je všetko, čo poteší: tofu, huby, zelenej cibule alebo cibule, morské riasy, morské ryby, plátky ryby, mäso, kurča. Japonská-kórejský-čínskej kuchyne všetko v poslednej dobe sa vznášala, dokonale v kombinácii so skutočnosťou, že nedávna beh alebo lietať ...

Suché polievky - tiež vec! Jeden balíček miso pasty, ostatné - so sušeným tofu, zelenina, riasy. To všetko chvenie v jednej nádobe, zalejeme vriacou vodou - a počas minúty máte dobrú polievku bez konzervačných látok. Je možné strihať strihových pásov nori alebo sibuki - lisované Morská kel. Dobre, veľmi dobre!
Tofu. Takmer bez chuti hmota s dôslednosťou, v závislosti na odrode, z vratká, rôsolovitá na solídnej úrovni. A vyzerá to - nie ach, a chuť - naozaj nie. Ale potom celý zamerania - v omáčke. Pochutiny, prísady - oni ", aby tvár" všetky tieto neutrálne produkty. Na tofu vo východnej varení veľmi odlišné tváre. Ľahko absorbujúce chutí a farieb, tento výrobok sa mení ako chameleón. Tofu je dobrá, ako doplnok do šalátov, polievok, môžete smažiť, v kombinácii s omáčkou, greeny, cesnakom a zeleninou používaných na vypchávanie paradajky a baklažán ...

Tiež v orientálnej supermarketoch, a to aj v samoobsluhách nájdete sójový olej, čínskej a kórejskej rezance "funcheza" rezance "Fuzhou" podobný špargle, a je vlastne vysuší pena sójové mlieko "Yuba". Sa môžete stretnúť a Sadenice sójových bôbov - Sadenice výška 1, 5-2 cm Odporúča sa, aby dobre zalejeme vriacou vodou. - Inak chuť bude hrubý. A môžete smažiť klíčky s cibuľou, papriky, huby - a to všetko môže ísť ešte v polievke, dokonca stať samostatnou jedlo.

Ako dezert - sladká pasta sójových zŕn s pridaním cukru, agar-agar, karamelky jačmeň, sladké zemiaky, sezamové semienka, zelený čaj. Podobné formácie marmelády, tieto dlaždice vínovej, pistácie, okrová úsek ako karamel.

Uloženie pre jadrá

Výrobcovia sú podpora sójové produkty ako užitočné. Povedzme napríklad, že také prísady sa uchytili a salámy a roliach, vážne zvýšiť obsah bielkovín vo výrobkoch. Kritici hovoria, že je to všetko o vlastných záujmov výrobcov - pestovať sóju lacnejšie ako kravy a ošípané.

Sójové bôby sú často pridáva do dojčenskej výživy. Ostatné grudnichki-bottle-alergiu na mliečnu bielkovinu kravského, a potom prísť na pomoc bez laktózy sójového zmesi. Vápnik v nich, samozrejme menšie, ale stále mimo. Put odvážny 'plus'.

Mnoho vegetariáni sú radi, že rozpadať v šalát sójovej syr, nalejte rastlinný sója kyslá smotana, jogurt dovoliť aj sójové mlieko. Sója obsahuje kompletnú sadu aminokyselín potrebných pre osobu, a veľa bielkovín - 35 - 40% (v roku bravčové alebo hovädzie mäso - 19 a 16%, v tomto poradí). Vynikajúca náhrada mäso! Opäť naviac!

Pre ľudí s ochorením srdca, sójové výrobky sú tiež dobré. Natural mäso, mlieko, kyslá smotana - takmer všetky živočíšne produkty majú cholesterol škodlivé až do špiku kostí. Sójový nie.

Dokonca aj vajcia v rôznych pokrmov môže byť nahradený zmesou 2 lyžice. lyžice sójovej múky a 2 lyžice. lyžice vody! A to je ľahké nájsť na predaj sójové hamburgery, syrové koláče, mlieko, dokonca aj šišky! Ako nemôžeš dať ešte trochu Plus ?!

Háčik

Ale, samozrejme, tam sú tienisté stránky sóje. Hlavná vec - že tieto bôby obsahujú 16 alergény. "Tak čo - hovoríš - môžete žiť bez tofu a miso." Ale aj jednoduchá sendvič môže obsahovať sóju vo všetkých troch zložiek: chlieb, maslo, klobása. Skutočnosť, že mnoho výrobcov patria sójové výrobky, deriváty pod názvom "rastlinných proteínov". Soy ťažké identifikovať!

Vedci z University of North Carolina hovoria, že "dva fytoestrogény obsiahnuté v sójové výrobky, môže spôsobiť nezvratné zmeny v štruktúre mozgu a poruchou samičej reprodukčnej funkcie." Túto výhodu nemožno nazvať.

Pred rokom sa EÚ bol pozastavený dovoz z Číny všetkých sójové produkty pre deti. Našli zvýšený obsah chemického melamínu, v dôsledku čoho tisíce detí utrpelo obličky.

Oddelene, notorický GMO. Vo väčšine krajín geneticky modifikovaných sójových bôbov povolených pre ľudskú spotrebu. V Rusku je zakázané dokonca rast. Bye. Tak, že štítok s nápisom "GMO-free", musí upokojiť.

  Zdroj

Priemysel Novinky

Späť na úvod