Poďme sa baviť o použití pepřového, pikantné a sladké.

Sharp, pálenie odrody korenie tradičnej ruskej kuchyne nie je príliš populárna. Ale v posledných rokoch láska spaľujúce korenie Rusov je stále hmatateľnejšie - dotknutých inštitúcií ázijskej a orientálnej kuchyni a možnosť cestovať po svete. Avšak, takmer každý korenie, ktorý spaľuje vnútornosti počas jedla, sme volal "ostrý" alebo "spálenie", bez toho aby museli ísť do vlastností a nuansy tejto rastliny. Medzitým feferónkou   veľmi líšili vo svojej forme a použitie v kuchyni.

Druhy feferónka

Jalapeno alebo Jalapa.   To je považované za jediné jedlé papriky najostrejšie zobrazenie. Tieto neuveriteľne horiace papriky   Red silná vrásčitú kožu, a je často označovaný ako "Čile" (aj keď v zásade všetky ako Generálny chili hot korenie). Ak je to absolútne správne, chili predstavlet údeným, sušená a zomletá Xalapa papriky pestované v južnom Mexiku. Majú veľmi citeľný dymové, sladké, mäsitý chuť Stredne pálivá. Jalapeno používané v mexickej a stredoamerickej kuchyne, ako aj pre varenie chilli.

Indický korenie Dzholokiya (Bhutia Dzholokiya)   - Najostrejší druh korenia   vo svete, hoci ostrosť z ovocia sa pohybuje od lokuse. Zrelé plody s dĺžkou 60-85 mm a šírke 25 až 30 mm, môže byť červená, žltá, oranžová farba alebo čokolády. V strukov veľmi jemným brúsnym papierom. Môžu byť hladké a veľmi vráskavá. Dzholokiya použitý pri príprave z najviac horúcej omáčky a niektorých liekov.

Mexickej habanero.   Pripomínajúce korenie, ale pretože jeho ostrosť je niekedy nazývaný "najakútnejší medzi chili." Habanera je žltá, svetlozelená a oranžová. V niektorých karibských krajinách je to - napriek silnému ostrosť - nakladané, plnené a použitý v každodennom menu.

Thai feferónky. Thajskej odrôd chilli, je úplne špecifický, pretože špeciálny energická - pre mnoho našich spoluobčanov, to môže byť zbytočná. V Thajsku, používajte čerstvé čili struky, krájanie je priamo vo varení a pridávanie do pokrmov až pikantné chuti, alebo sušené - sypané hotových jedál, pridanie omáčky a pasty. Čerstvé papriky do šalátov, sa dokonale dopĺňa chuť rýb, kladie dôraz na inej zeleniny.

Kajenské korenie.   Ďalšie relatívna Hot Peppers , Existuje mnoho druhov rôznych veľkostí a farieb môže byť zelené, žlté a červené až tmavé odtiene, a na veľkosti. - Od 2 do 10 cm Závažnosť závisí od typu korenia. Existujú ľudia, ktorí svojou jemnou korenistou chuťou skôr ako zelenina, než spaľujúce korenitosť. Kajenské korenie sa používa pre varenie mäsa.

Tabasco Pepper.   Z nich mierne predĺženej podlhovasté papriky pripraviť slávnu horúcou omáčkou rovnakého mena, a navyše, ako Tabasco korenia kajenské používa pre varenie mäsa.

Všeobecne platí, že mnoho odrôd Chiles - o 140. Na začiatku strukov sú zelené papriky, as zrenia stanú červená, ale tam sú oranžové, biele a dokonca aj čierna chili.

Aký je rozsah závažnosti

K dispozícii je špeciálny Scale určiť závažnosť korenia Čo v roku 1912 vytvoril Dr Wilbur Scoville. Je zvyknutý na tento deň. Takže, v tomto meradle ostrosť konvenčných papriky bulharský nula. Nad ním 8 bodov - papričkami jalapenos, dokonca aj vyššie náklady kajenské korenie, potom Thai, jamajský, atď ASC.

Pre porovnanie, jalapeno korenie má asi 5000 bodov ostrosť. Závažnosť habanero meraná rozsahu 300.000 bodov.

Ako užitočné feferónkou

Zdravé stravovanie

Späť na úvod