Riasy môže byť účinným nástrojom, ktorý znižuje množstvo tuku v čokoláde, a aby to bolo ešte zdraviu prospešné. Taká čokoláda môžete jesť viac a viac.

bez tuku čokolády

Vedci z University of Warwick vo Veľkej Británii sa rozhodli využívať agar-agar   pre výrobu čokolády "svetla", tj, ktorý obsahuje minimálne množstvo tuku. Vytvorené na základe produktu z červenej a hnedej riasy bubliny plné vlákniny, čo im umožňuje, aby ľahko nahradiť konvenčné tuku v čokoláde. Pokusy o vytvorenie bez tuku čokolády   To bolo vykonané pred, ale výsledný produkt nebolo úspešné, ako bol bez chuti. Navyše nebolo možné udržať obvyklé a konzistencie.

bez tuku čokolády

Používanie bežných vzduchových bublín, a nedal účinok, pretože čokoláda sa stávala príliš jednoduché. Bubliny z vody zbavený výrobku charakteristické kliknutím zvuky, keď prerušila kusov, a vo vnútri sú nepríjemné pozerať sa na bielej farby. Teraz výskumníci mikroskopické bubliny na báze želé morských rias. Okrem toho, že agar-agar   nezbavuje obvyklú čokoládovú sladkosť, táto zložka z rias je tiež vynikajúce prírodné potláčajúcich chuť k jedlu.

Agar bol úspešne použitý v kozmetickom priemysle. Po zahriatí, stvrdne pri rovnakej teplote, ako čokolády. Čo sa bubliny z rias, ktoré sú tak malé, že spotrebiteľ bude schopný odlíšiť ich od chuti tukových bublín. Agar 80% viac vlákniny, čo je oveľa rýchlejší, spôsobí, že milenku čokoládu ako pocit sýtosti. (Viac tu)

Diéty

Späť na úvod