Je to mlieko, mäso, ryby a ovocie. Loose a tesný. Matt a úplne transparentné. Ale to je vždy chutné a nevyžaduje žiadne žuvanie!

Rôsol a želé výrobky boli, ako sa často deje v niekoľkých miest na planéte, takmer súčasne. V juhovýchodnej Ázii zistil, že napríklad, fermentované sójové bôby zmraziť aj po určitom tepelnom spracovaní na niektoré riasy. A môžete tiež vytvoriť "pevné" rybí vývar. V Rusku gelující faktor vyskytujúci sa v ovos, ovsená múka, a preto koncentrované ovocné vývaru alebo mlieka - out tučný želé, čo niekedy museli piť, a oddeliť kusy. A európske kuchári zistili, že vývar po trávením kravského hlavu a nohy alebo kopytá a bravčové uši sama stuhne na chladenie.

Bystrý ovocné želé Avšak, Anglosasi prišiel iba na konci XIX storočia. V súčasnej dobe je suchý koncentrát želatína ovocné želé   s názvom "Jell-O" - najobľúbenejšie jedlo je trasie severoamerický kontinent, bez ktorej nemôže robiť žiadnu detskú párty alebo Vďakyvzdania.

Avšak, na dezerty neskôr. Po prvé, Mäso a ryby m želé. Typicky, na výrobu želé a aspik nepoužíva žiadny gelující aditíva: všetko, čo je potrebné, aby sa vytvrdnutí vývar sa v mäsa, kostí, a - najmä v chrupavke. Predĺžené trávenie vrelo gélových látok pohybujúce sa do vývaru, a poskytnúť nám aspik , Mimochodom, keď varený rôsolu mäso musí byť istí, že mäso, z ktorého budete variť, produkoval v ekologicky čistej oblasti ukázal, že viac ako 40 minút vriacej kosti z nich do vývaru sa stáva rádioaktívne cézium! Mala by byť obzvlášť opatrní pri manipulácii s mäsom z takzvaného "prichernobylskoy zóny."

Typicky, aspik pre žalúdok sa skladá z mäsa, vykostené a nakrájame na malé kúsky, plátky varené mrkvy, cibule, obarený pikantné vetvičky zelene. V niektorých regiónoch aspik pridať domáce rezance - pre sýtosti. Pri predkladaní Aspic vyrobený dať na stôl, a to najmenej dva povinné omáčku - horčicou a strúhaným chrenom.

Aspik vyznačujúci sa tým, Rôsol že výrobky použité pre želírovací jasné, starostlivo napäté vývar doplnený želatínou alebo agar-agar (gélová zložka rastlinného pôvodu, ktoré sa vyrába rias Pacifiku). Pour zvyčajne Rozmanité varené produkty (napr jazyk), niektoré druhy rýb (šťuka, jeseter, biele ryby) a morské plody.

Mäso a ryby želé Všetky typy - veľmi zdravé jedlo. Ak sa však po zmrazení na povrchu bola vrstva tuku - je lepšie odstrániť a zlikvidovať (alebo použité pre vyprážanie). Aspic veľký vplyv na obnovu kostí a kĺbov po zlomeninách a iné zranenia, ktoré hojenie rán účinok u pacientov s léziami gastrointestinálneho traktu, a rýchlo obnoviť napájanie po ťažkej fyzickej námahe. Ale nepreháňajte to! Maximálny podiel masový rôsol dospelých - 400 g denne.

Sladké želé - Je možno najviac diétne dezerty zo všetkých. Po prvé, nemajú žiadny tuk a len veľmi málo cukru (najmä v prípade, na základe - prírodná sladká šťava z ovocia, ako sú hrozno a broskyne). Po druhé, na rozdiel od koláče alebo sladkosti, zgelovatělá dezert je prilepené v akejkoľvek fáze trávenia a nezaťažuje pečeň. No, a čo sa pripraviť konvenčné bobule želé nie je potrebné variť po dlhú dobu: čo znamená, že všetky vitamíny zostanú na svojom mieste.

Ready želé prášky, ktoré by mali byť riedený iba s vodou a chladnom - nie najlepšou voľbou: zmes umelých farbív a cukor, kyselina citrónová a želatínu. Tak poďme pripraviť dnes Užitočné prírodné želé jahody čerešňa džús ,

Budeme potrebovať niekoľko veľkých jahôd, 500 ml čerešňovej šťavy, 30 g suchého želatíny lyžice červeného portu, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy lyžička fruktózy ,

Pour fruktózy čerešňový džús, pridáme citrónovú šťavu. Pre-nasiaknuté želatínový filter. Cherry šťava zahrievajú takmer k varu (ale nie variť!) Odstrániť z tepla, pridajte portské víno, a želatínu. Formy pre želé alebo pravidelné okuliarmi položila obarený a na polovicu jahody, zalejeme zmes želatíny. Ochladí mierne pri teplote miestnosti, potom sa presunie do chladničky po dobu 4 hodín. Jelly je pripravený! Pri servírovaní, môžete posypeme čokoládový alebo vanilkový sirup a ozdobíme kopčekom zmrzliny a lístkom mäty.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod