Severovýchodne od Pyrenejského polostrova - časť Španielska a Andorrské kniežatstvo - územie starovekej Katalánska. Život, zvyky a kuchyne z týchto miest, aj keď si požičal niečo z španielskej a yuzhnofrantsuzskoy tradíciu, ale je z veľkej časti zachovaný svoj historický ráz.

Najslávnejšie mesto Katalánska, ktorej základné imanie je Barcelona, ​​jeden z najpodivnejších a najkrajších miest v Španielsku, rodisko veľkých maliarov, sochárov a hudobníkov. Avšak, veľkí kuchári, taky: v Španielsku a Andorrou, sa predpokladá, že v prípade, že kuchár - Katalánsky, je zaručená Úspech jeho reštaurácie.

To Katalánsky kuchyňa nie je ani obzvlášť ťažké, ani rafinované. Svetová sláva bol prinesený k nej len tri prvky: šumivé víno "cava", vyprážaný chlieb s cesnakom a paradajkami, rovnako ako jamon   - Prudko Šunka Šunka čiernych iberských ošípaných (tieto šunky vyrobenej visieť zo stropu v očiach: tradícia pochádza z doby kráľa Ferdinanda Aragona, ktorý sa pokúsil uložiť miestnej Židov ku katolicizmu, a kontroluje plnenie svojho dekrétu prítomnosťou v dome bravčového mäsa, ktorý oddaní Židov ako viete, nejedia). Katalánci sa domnievajú, že tieto "tri piliere" na základe zdravej výživy. Oni, samozrejme, môžete sa staviť, ale je lepšie, aby sa pokúsila vziať ...

Winter v tomto území, je takmer žiadne (ale kde Pyreneje s obzvlášť vysokou - napríklad v Andorra - je malá), a v lete - teplé a suché, takže Katalánci ako studenej kuchyne. V horúcom použitie, ak paella , A prerobená vo svojom vlastnom spôsobom: tam je trochu ryže a veľa morských plodov. Medzi najobľúbenejšie letné polievky - paradajka a gaspačo Najviac obľúbené dezert - zmrzlina a ovocné želé mlieko, ale šaláty a predjedlá tu preferujú výdatné, s množstvom chleba, cestoviny a olivový olej.

Andorra mal veľkú lásku k mrkva: to je varená ako ozdoba na mäso, vyprážané v oleji, vo veľkom počte pridávať do šalátov. Niekedy sa dokonca podarí dať varené mrkvy vo veľkom sendvič s plátkom vyprážaného kurčaťa a nakladané uhorky. V celom Katalánsku pestujú obrovské množstvo odrôd cibule, a na niektorých miestach v jesenných súťažiach v jeho jedlo: cibuľa gurmáni skus cibuľu, jablká, a zapíjajú sa miestnym bielym vínom - jeden víťaz zjedol na posedenie viac ako dva kilogramy, a bez akýchkoľvek dôsledkov zdravie!

Osobitnú zmienku si zaslúži morské plody a ryby. Prekvapivo, v Katalánsku je to viac radi jedia ryby v chladnom - toastu s sardely a sardinky, pečené ryby rieka mrkva-maslovou omáčkou. Vyprážané plody mora vyprážané alebo na grile. Je dôležité, že ryby a morské plody boli podané najmenej dve omáčky - alioli (olivovom oleji s bylinkami a cesnakom) a romesko - drvené restovanou zeleninou, šťouchané s olivovým olejom a skúsený vína.

Keď už hovoríme o víne. Katalánska vína sú známe po celej Európe. Po prvé, už spomínané šumivé víno "cava" v mnohých ohľadoch nie je horší ako na francúzskej šampanské. Po druhé, len v Katalánsku rastie hrozno odrôd Sharello Parelyada a dávajú miestne vína veľmi silný bobule chuť, za ktoré sú obzvlášť zamilovaný do ženy. A hlavne - v podobe sangria , Wine mieša so studenou vodou, plátky jabĺk a hrušiek a ľadu.

Teetotalers piť čiernu kávu, vrátane - studený (ktorý, mimochodom, nie variť: mleté ​​zrno trvať celú noc v studenej vode a filtrom), dezerty a olovrant: ovocie ice želé s plodov omáčkou a katalánsky krém.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod