V Perzii, doktori niekedy dať žrút diagnózu - ". Slave baklažán" Neskrotný jesť tieto fialovej krásy často vyústili v volvulus a iné zažívacie ťažkosti. Ľudia v súčasnej dobe viem, prečo takéto ochorenie sa môže stať - z solanínu, toxické látky, ktorá je k dispozícii v surovom baklažán. Ale ako výhody baklažánu varené!

Prvá z týchto zeleniny ochutnal Indy - asi jeden a pol tisíc rokmi. Baklažán   bolo rozhodnuté, aby sa s množstvom cibule, cesnaku a feferónkou - to bolo veril, že správne varená zelenina pomôže počať chlapca a uľahčiť tehotenstva. Budúci baklažán   osídlené Čína - boli marinovanie v sójovej marináde, soli a alkoholu. Arabské kočovníci, zatiaľ čo v tranzite v Indočíne, as raskushali baklažánu a rýchlo osídlené nimi, a to nielen v údolí Nílu, a v Stredozemnom mori.

V bývalom ZSSR lahodný baklažán považovaný za príslušenstvo Kaukazská kuchyňa , No, čiastočne - Ukrajiny a Moldavska. Kaukazská kuchyňa   Dal nám ajapsandali   - Lahodný dusené baklažány, zemiaky, paradajky, cesnak a veľa zelene, Ukrainian - prismak: pyré z dusených baklažánu s cesnakom a paradajkovým pretlakom, Moldavsko - klasický baklažánu kaviár. V posledných 20 rokoch sa stali dostupné európske recepty - baklažán na grile s jogurtovou omáčkou, mousaka (Grék potraviny), role baklažán s orech-syrovou plnkou (talianska kuchyňa) - a nespočetné množstvo ďalších receptov.

Ukázalo sa, že baklažán   ak nie je schopný na liečbu niektorých ochorení, a potom, aspoň, výrazne zlepšiť zdravie ľudí. Najviac priazeň možno čerpať z Baklažán Pečené bez oleja v šupke (potom by malo byť jasné), dochucujú soľou, cesnakom a koriandrom: Táto zelenina "koktail" - je skutočným štetcom plavidiel, predovšetkým koronárnych tepien. Pečený baklažán dužina je schopný viazať a odstrániť z krvi "zlého" cholesterolu. Okrem toho, baklažán pripravené bez oleja a korenia, zlepšuje renálne epitel a prispievajú k regenerácii pečeňových buniek.

Cook baklažán - potešenie. Mladé plody nepotrebujú vyčistiť z kože a namočte v slanej vode - je tam len horkosť v dávnych prezretých baklažánu, s veľkými tmavými semenami. Plody môžu byť dusené, pečené na masle a pečieme na grile, korenie liberálno s cesnakom, paradajkami, cibuľou, sladké a pálivej papriky, kôpor, koriander, bazalka, estragón, petržlen, rasca, sezamové semienka ... Aubergine krásne s jahňacie, morčacie, ryža, syr , kyslá smotana, sezónna zelenina - cuketa, squash a huby.

A dnes sa snažíme   pikantné šalát z baklažánu, žeruchy a paradajky.

Budeme potrebovať 2 stredné mladý baklažán, 4 mäsité paradajky, malých obalov žeruchu malú chilli, lyžičku červeného vínneho octu, 50 ml rafinovaný olivový olej, soľ, trochu sezamové semienka.

Baklažán nakrájame na tenké polkruhu, soľ a vyprážame v oleji - akonáhle plátky stanú priehľadné, nalejte pol šálky vriacej vody je nevyhnutné, kryt a dusíme po dobu 5-7 minút. V tejto dobe nôž skartovať chilli a pridať ju do baklažánu, akonáhle sa svetlo vypne. Pridajte ocot, sezamové semienka, premiešať, rozšíril šalát v sklenenej misky a dať ich do chladničky vychladnúť.

Pred podávaním, znížiť dna nádoby paradajky, baklažán zmiešané s žeruchou a ležal naložilo na paradajky.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod