Huby môžu byť voňavé, chutné a jedovaté. Ako pre zber, spracovanie a varenie huby, aby sa predišlo otravu?
Timofeevna Galina Kolmogorov, vedúci pracovník v Centre pre preventívneho lekárstva, MD
Povedal čitateľa o pravidlách "tichú lovu" "Corr." - Bezpečnosť pri zbere húb.
Ako toxikológovia hovoria, otravy hubami sa vyskytujú v priebehu celého roka, a to napriek skutočnosti, že obdobie - je to len jarné letné a na jeseň. Na začiatku ľudí, bohužiaľ, sú leptané huby, ktoré sú zhromaždené v lese, na poli, potom začnú k tomu, aby svoje predpripravené obrobkov. Aby sa tomu zabránilo, je nutné riadiť sa pokynmi.
Jed huby - to je tragédia, pretože, ako pravidlo, ľudia sú otrávení veľké spoločnosti, rodiny, strata môže byť veľmi ťažké. Teraz, v neskorom jar - začiatkom leta v strednom Rusku sa objaví vôbec prvé huby: morels a čiary. Vyzerajú ako malé hrudky hliny, niekedy je ťažké si toho nevšimol. Sú veľmi voňavé, chutné, ale zároveň, jedovatý.
Musím povedať, že všetky tieto huby majú toxíny, ktoré sú v danom množstve k dispozícii aj v našich obľúbených húb: biela, osika, breza, a iní Morels a linky majú jed, z ktorých majú jednu vlastnosť - rozpúšťa, keď sa huby varu .. Nikdy z jarných húb nemôže variť polievku. Pred varením akékoľvek jedlo z húb, ktoré musia byť najprv varenými 40 minút, potom sa znovu odstredí a varí sa po dobu 10 minút. Až potom môžu buď vyprážať alebo vykonať hubová omáčka. Pamätajte si, že ak ste si kúpili morels a linky, polievka variť nich nemôže byť v žiadnom prípade!
Každá dobrá huba má jedovaté lookalike!
Hubárčenie je potrebné na dosiahnutie súladu s veľmi veľkou starostlivosťou. Zaujímavé rady, ako sa naučiť chápať húb po hubárčenie, musíte dať je na stupňoch: huby, osika, líšky, atď. Pri požití jedovaté lookalike nepožívateľné, v niekoľkých kolegov, že sa uvoľní okamžite, pretože v zápale lovu v lese, nemôžete minúť. Dokonca aj najušľachtilejšie huba - biela - má svoje jedovaté lookalike - poľský huby. Keď si ľahnúť, jeho noha začne červenať, klobúk, on nemá farbu ako bielou plesňou, takže vyniká okamžite.
To isté platí pre všetky ostatné húb, keď si rozdeľte vaše huby pilotov, len aby videl, ako by mal byť huba zlikvidovať. Pravidlá zberu húb je tam jeden nemenný - Ak pochybujete o akejkoľvek pleseň, je nutné okamžite hodiť
Ďalšie radu o dosku húb: syroezhek, líšok, atď. K dispozícii je nebezpečné a jedovaté lookalike tieto huby - muchotrávka bledý. Klobúk má grayish-zelenú farbu, na rozdiel od russules na stopke na dne to zosilnenú. Z tohto dôvodu je nutné, aby boli všetky huby na nohách. Ak nevidíte hlúbiku, nebudete schopní rozlíšiť medzi veľmi bledo jedovatým muchotrávky z dobrých russules. Aby som povedal pravdu, russules sú podmienene jedlé huby, najmä pravidlo platí pre svetlo fialovej, nazelenalý syroezhek.
Je lepšie zbierať russules ružové, oranžová, červená, v nich nemôžete pokaziť. Pale muchotrávka jedovaté huby, ako by ste ju roztrhol, a videl, že tam je zhrubnutie stonky, v žiadnom prípade nedávajte ju do košíka. Ak sa budete držať tejto huby v ich rukách, a potom nie je možnosť, aby si umývali ruky, v žiadnom prípade, nedotýkajte sa ich do úst, pier, nosa, očí.
Toxíny sú tak silné, že slizničnej môžete spustiť tento jed do tela a jedu. Ak sa z nevedomosti niekoho odtrhol bledá muchotrávka, a ona upadla do koša, všetky huby musí byť zlikvidovaný. Pale Toadstool jed je tak silná, že dokonca aj v blízkosti dobré huby robí to toxické. Pale muchotrávka otrava začína objavovať, o deň neskôr. Tam sú ostré bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie, teplota klesne. Presvedčte sa tentoraz nič nie je nemožné.
Jedy svetle muchotrávka zabiť pečeň a obličky. Pokiaľ je to možné, táto osoba by mala vykonať transplantáciu obličiek, potom je pravdepodobnosť ho zachrániť. Ale ak si nemôžete vykonať operáciu, pravdepodobnosť záchrana života človeka je veľmi nízka. Tak, byť veľmi opatrní na huby s nohami! Rozlišovať smrti šálka Russula len zosilnením spodnej časti nôh.
Prezreté huby
Niekedy prezreté huby sú: typ huby je dobré, nie červivých, a navyše veľmi veľké. Z jedinej huby môžu byť varené zemiaky alebo uvariť polievku. Tieto huby nemôže trhať! Prezreté huby - je chybné proteín. Na rozdiel od mäsa a rýb, ktoré sa stanú skazený a má veľmi nepríjemný zápach, plesňové poškodenie neprejavuje externe sám. O znehodnotenie hubové hovorí veľký, mäkký, bez pružnosť. Tieto huby môže poškodiť telo. Proteínové huby je veľmi ťažko stráviteľné. To je podobné k proteínu, ktorý tvorí škrupiny chrobákov, kraby, krevety - chitín. Tento proteín je nevyhnutná pre spracovanie dlhú dobu, tak, aby nebol veľký záťaž tráviaceho traktu. Ak chcete smažiť huby, musí byť vopred varí hodinu.
Kto nemôže jesť huby?
Huby nemôže mať ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu, slinivky brušnej. Tiež sa neodporúča, aby huby deti 7-8 rokov. Majú veľmi krehké zažívací trakt, často diskiniziya žlčových ciest, potraviny huby môžu spôsobiť zhoršenie ochorenia, aby poškodenie dieťaťa.
Huby sú považované nízkokalorické produkt a. V závislosti na type kilogramov húb je 350 až 380 kcal, a kus mäsa - 4000 kcal. Avšak, vzhľadom na to, že proteín je veľmi ťažké pre huby na trávenie, vyžaduje dlhší spracovanie a iné údaje, huby nie sú považované za diétny výrobok.
Huby by nemal byť podávaný ľuďom, ktorí trpia vyššie uvedených chorôb. Ale ak ľudia chcú schudnúť, potom huby práve ten správny produkt - bielkovina, ktorá dáva energiu, chuť, dobré jedlo, ktoré môžu byť použité.
Huby môžu byť vhodné pre ľudí so zdravým zažívacieho traktu. Ak máte ochorenie, huby je kontraindikované!
Milujeme na huby - táto aktivita môže byť právom nazvať "ticho lov". Mestské obyvatelia často popieral pohyb, a to je pre zdravie veľmi škodlivé. Keď budete zbierať huby, budete chodiť po lese, dýchať čistý vzduch, vyčistite pľúca, vôňa lesa, dostanete obrovské množstvo pozitívnych emócií z listov v lese, plný kôš. Zber húb je užitočná nielen pre potraviny, pohyb, čerstvý vzduch, prírody a estetické potešenie z ich úlovkov, ktoré môžu byť hrdí na to, čo všetci chceme!
