Vieme z detstva, že vitamíny potrebujeme. Ale ukazuje sa, že majú antagonistu - látky, ktoré potláčajú ich činnosť

"Antagonistov vitamínu" boli objavené v 70. rokoch minulého storočia, môžeme povedať, náhodou v priebehu experimentu na syntéze vitamínu B9 (kyselina listová). Potom, bez zjavného dôvodu, vedci syntetizoval kyselinu listovú nielen stratila svoju vitamín činnosť, ale tiež získal opačné vlastnosti.

Ďalšie štúdie ukázali, že skutočne existujú látky, ktoré sa do tela reaguje výmenu miesto vitamínov a zmeny v priebehu týchto reakcií. Nakoniec, bez ohľadu na to, koľko ľudí môže vzali vitamíny, bude efekt nebude, to by zbavilo samotnú antagonistov vitamínu.

Omdlieť

Vykonajte vitamíny a antagonistov vitamínu podobnú chemickú štruktúru. V tele, vitamíny sú premenené na koenzýmov a interagujú so špecifickými proteínmi, a tým regulovať rôzne biochemické procesy.

Antagonistov vitamínu tiež previesť na koenzýmy, len falošné. Majú nahradiť naozajstné koenzým vitamíny, ale nemôžu hrať svoju rolu. Špecifické proteíny nevnímajú striedanie a pokúsiť sa vykonať obvyklé funkcie. To však nie je možné, metabolické procesy sú porušené, pretože nemôžu nastať bez katalyzátora - vitamíny. Okrem toho, falošné začína sa koenzým zapojených do procesu, hrá svoju vlastnú biochemickú rolu.

Tak účinok vitamínov môže úplne alebo čiastočne blokovaný, ich biologická aktivita je znížená alebo dokonca negovaný.

"Sladké pár"

Najvýraznejším príkladom takéhoto "stretu vitamínu" - je vitamín C (kyselina askorbová) a jeho antagonisti askorbát a chlorofyl. Obe tieto látky podporovať oxidácii vitamínu C. Ako je ukázané v domácnosti? Ak sa porežete jablká na plátky, potom po nejakej dobe to bude tmavnúť - ktorá sa oxiduje. A tak prísť až o 50% kyseliny askorbovej. To isté sa deje s šalát z čerstvej zeleniny, a čerstvé džúsy - všetko je vhodné jesť okamžite po varení.

Vitamín B1 (tiamín) je zodpovedný za normálne procesy rastu a vývoja a pomáha udržiavať správnu činnosť srdca, nervového a tráviaceho ústrojenstva. Ale všetky jeho kladné vlastnosti ničí thiaminase. Táto látka je požitie surové potraviny: väčšinou svieže a morské ryby, ale v malom množstve thiaminase obsiahnuté v ryža, špenát, zemiaky, čerešňa, čajových lístkov. Takže milovníkov japonskej kuchyne je tu riziko, zarobiť si na nedostatok vitamínu B.

Mimochodom, v mnohých surových potravín obzvlášť antagonistov vitamínu nájdené. Tak napríklad, predvolená fazuľa neutralizuje účinok vitamínu E. A zloženie sóje mať proteínový zlúčeninu, ktorá zničí vitamín D, vápnik a fosfor, čo spôsobuje rozvoj krivica.

Ďalšie veľmi populárne antagonistov vitamínu, ktoré mnohí ani nevedia, že je to kofeín v čaji a káve. Kofeín narušuje vstrebávanie vitamínu B a C. Ak chcete tento konflikt, čaju alebo kávy je lepšie piť pol hodiny po jedle.

Súvisiace chemickej štruktúry sú biotín a avidín. Avšak v prípade, biotín, je zodpovedný za zdravej črevnej flóry a stabilizácii hladiny cukru v krvi je avidín bráni jeho vstrebávanie. Obe látky sú obsiahnuté v vaječného žĺtka, ale avidín - iba v surové vajcia, a je zničená pri zahriatí.

Ak je vaša strava je ovládaný produkty, ako je hnedá ryža, fazuľa a sójové bôby, šampiňóny a hlivou ustricovou, kravského mlieka a hovädzieho mäsa, vlašské orechy, je tu riziko, hypovitaminóza PP (niacín). Ako už bolo uvedené potraviny sú bohaté na svojom antipod - aminokyselinou leucínom.

Vitamín A (retinol), aj keď to patrí k vitamínov rozpustných v tukoch, ale prebytok margarínu a jedlé oleje je zle absorbuje. Preto, pri varení pečeň, ryby, vajcia, bohaté retinol, použite minimálne množstvo tuku.

A hlavným nepriateľom vitamínov - je, samozrejme, alkohol a tabak (vrátane pasívneho fajčenia). Alkohol je najmä zodpovedný za zničenie vitamínov B, C a K. jednu cigaretu zobrazí telo dennú dávku vitamínu C.
A ošetrený a znetvorený ...

Lieky - je tiež druh antagonistov vitamínu. Mnoho moderných liekov ničí vitamíny alebo bráni ich asimiláciu. Napríklad, je známe, že aspirín všetkých telesných vymýva draslík, vápnik, vitamíny C a B.

Vitamíny skupiny B sú tiež zničené antibiotikami, ktoré zabíjajú črevnú mikroflóru, a to plesňové infekcie príčiny, ako je napríklad drozd. Ale všetky vitamíny B je čiastočne tvorená črevnými baktériami, niekedy skôr majú jogurt, acidophilus pre črevnej mikroflóry sa vrátil k normálu.

Ale vlastnosti antagonistov vitamínu a sú použité v prospech. Napríklad, vitamín K prispieva k zvýšeniu zrážanie krvi a jeho antipod bishydroxycoumarin naopak znižuje potrebu niektorých ochorení.
Chinakrin a chinín sú antagonistami riboflavínu (vitamín B) a jemného liečbe malárie.

Vylúčiť súťaž

Tak, v akomkoľvek potravinovom produkte sú prítomné ako vitamíny a ich antagonistu. Prvý z nich je zvyčajne väčšie, než druhý, a tento pomer je optimálne, by nemala byť self-zmena to v oboch smeroch.
Ale vedieť, aké látky sú v rozpore so sebou, neruší.

Za čo? Ak chcete svoje stravovacie návyky. Milovníkov kávy by sa opierať o syr, dohnať stratu vápnika. A fanúšikovia surové potraviny - chlieb z pšeničnej múky a mastné oleje, ktoré sú bohaté na vitamín C.

  Zdroj

Priemysel Novinky

Späť na úvod