Nie je náhodou, tzv Pancake obeduhoy - priberuhoy peniaze. V starých pravoslávnych ľudí na celom svete po dobu jedného týždňa a jedli pečené placky. Sme trávia veľa dodávok potravín. A dnes, na počesť palaciniek, a čo je najdôležitejšie, cena k dispozícii. Každá rodina - ich recepty a preferencií. Palacinky jednoduché, opri sa o vykysnutý kvások, mlieko, kyslej smotany a jogurtov; míľovými krokmi a bez; pohánka, ovsené a pšeničnej múky, a dokonca aj banány; krajkové palacinky, tenké a hrubé; palacinky, dolky ... Tradícia prekročil storočia. Dnes sme radi, (a nielen v Fašiangový utorok) kúpiť hotové palacinky a pečieme sami. Zjedol dve alebo tri lievance a tretí denné nutričné stravy poskytované.
Ako sa pestovať stout (a dokonca aj chudnúť!) Na týchto svieža múčne výrobky? Aké sú ingrediencie pre lievance rozhodnúť sa naraziť na "rýchle" sacharidy? To nám pomôže do špecializovaného dietológom Elena Moleva.
- Múka - hlavnou zložkou palacinky, ale nie sú to jediné, čo pomáha vybudovať kíl okolo pása - hovorí Elena G.
. - Zdá sa, že čím vyšší je stupeň, tým viac užitočné múky
. A tu a tam
. Ak nechcete, aby sa lepšie, bude múka na palacinky nefunguje
. Obsahuje tzv rýchle sacharidy, a prakticky prostý mnoho prospešných vlastností zrná, ako sú napríklad vitamíny
. Rýchle sacharidy len priniesť kilá navyše
. Je nutné pre vás? Je to niečo úplne iné - celozrnné
. Aj keď je chybné, ak chcete, aby sa vaše pas z šírenia
. Ale tiež zachováva vitamíny obsiahnuté v obilninách a pomalých sacharidov, ktoré sú absorbované pomaly do krvi, a preto neprispievajú k rýchlemu plnosti
. Ešte dvojznačný múky palacinka - to má hlavný úlovok pre postavu
. Hoci toto zmes múky a obsahuje všetky potrebné ingrediencie pre palacinky, čo značne uľahčuje úsilie pani, ale to je lepšie, aby sa
. Palacinka múka zvyčajne zahŕňa nielen sójové a vaječné suché prášky, ale rôzne príchute, kypriaceho činidla, kyselinu citrónovú a ďalšie prísady
.
Niečo jeho milenka prifantaziruyut tiež pridať do lievance múky, napríklad, masla alebo rastlinného oleja, kyslou smotanou, soľ, cukor ... to bude ďalej zvyšovať kalórií príchuťou palacinky. Ale problém pre prípravu svojej palacinky žiadne základy. Hľadáte jednodielna alebo jednoduchý jedlo, nejaké tekutiny (mlieko, jogurt, fermentované pečený, domáci srvátky), vajcia, sóda alebo kvasinky. Avšak, celozrnné palacinky sú "kaučuk" nie je veľmi chutné a sú ťažké vytiahnuť z panvici. Ale aj tu kompromis odborníci na výživu. Je treba zmiešať pšenice a jačmeňa múky. Jednoduché pšeničná múka, aby palacinky mäkké a jačmeň (to má všetky vlastnosti celého zrna ) obohatiť ich beta-glukán. Nutričná hodnota beta-glukánu je, že to prispeje k zlepšeniu trávenia, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a stimuluje imunitný systém.
Vajcia v palacinky sú povinné - nemajú nechať palacinky rozpadnúť, dať im pružnosť. Ale tu je potrebné dodržiavať opatrenia: V ideálnom prípade 3-4 vajec na 1 liter kvapaliny, zatiaľ čo palacinky sú tak akurát. Mimochodom, jedno vajce obsahuje iba 70 kalórií, takže navyše kg je počet vajec nemožno pridať.
Ďalšie dilema: čo si vybrať uvoľnené palacinky - sódu alebo kvasinky? Skúsení ženy v domácnosti preferujú droždia. A je to tak správne. Kvasinky je známe, že bohaté na vitamíny, aminokyseliny, proteíny a fosforu (viac ako 50% hmotnosti). Aj keď je kalorická droždie je významne vyššia ako u sódy (kvasníc - asi 120 kcal na 100 gramov, z sóda - v podstate 0), vo frakcii objemovom vo všetkých palacinky cestá kvasiniek zanedbateľný. A palacinky sú získané s svetlo a príjemnej chuti.
A veľa cukru palaciniek pridať, je nie je nutné - je to prebytočné kalórie (2-3 polievkové lyžice lyžice cukru na liter dostatočne likvidné, aby palacinky dobrý vkus a že získali zlatú farbu.). Nenechajte sa uniesť, a oleja a zeleniny. Maslo na smaženie palaciniek veľmi nežiaduce, pretože sa rýchlo vstrebáva do palaciniek a zvyšuje ich obsah kalórií. Je lepšie použiť zeleninu, ľahko im rozmazanie horúcu vaňu. Palacinky dokonale pečené a suchej teflónovej panvici. Ak to nie je k dispozícii v domácnosti, obvyklé liatinové panvici alebo môže byť ľahko trela kúskom slaniny. Ale aj teplé palacinky sami dobre zľahka namazať maslom. V tomto prípade, že sú uložené na dlhú dobu, nie vyschnú, oni ľahko zabaliť nejaké výplne.
Palacinky "červené", "dovolenka"
Ruská kuchyňa sa tradične varí placky z pohánky alebo pšeničnej múky. Pohánka-zvané "červené", "bohatý", "sviatok". Zachované recept palacinky.
Recept:
2 šálky mlieka:
1, 5 šálok pohánkovej múky;
0, 5 šálok múky;
+ 3 žĺtky 2 bielky;
2 lyžice. lyžice rozpusteného masla;
dve polievkové lyžice cukru;
soľ; 20 g droždia.
Pohánka palacinky sú veľmi krehké, takže pohánková múka zmieša s pšenicou. Dnes v predaji je jedlo pre každý vkus: ryža, kukurica, ovos, pohánka, jačmeň. V princípe, každý z nich má svoje výhody. Ale nástroj je ideálny pohánka.
Plnenie na palacinky môžu byť veľmi odlišné od zmesového mletého mäsa a syrov o huby a ryby
. Hlavná vec je, že výplň nebola tučná
. A ak sa v záujme zachovania postavu nechcú mať marmeládu, zabaľte ich do palacinky hrozienka, sušené marhule, orechy - a chutné, a užitočné
. Pre milovníkov mäsa v palaciniek si môžete dať 1 polievková lyžica
. lyžice varené kúsky kurčaťa
. Gurmán je užitočná aj losos
. Plátok lososa zabalený v čerstvých palacinka, kvetinárstvo,
. Po prvé, ryby neprispieva celok, a to aj mastná
. A aj prináša mnoho výhod, pretože obsahuje mastné kyseliny
. (Táto súčasť je známe, že na výživu nazývajú prírodné elixír mladosti
. ) Čo sa neškodné (o pas), ktoré zodpovedajú výplne a zeleniny
. Napríklad, dusená squash s cibuľou, papriky a paradajky
. Alebo dusené kapustu, v zmesi s petržlenom
. Môžete pridať varené vajcia, soľ, korenie
. Existujú aj iné možnosti - podľa uváženia hostesky
.
Fašiangový palacinky symbolizovať slnka, príchod jari. Ale nemali by sme sa zapojili do týchto väčšinou vysoko kalorické potraviny, aby nedošlo k ublížiť, milovaný. Zatiaľ čo oni obsahovali, a zásobárňou vitamínov a minerálov. Posúďte sami:
múka - obsahuje vitamíny B (B1, B2, B3 (PP), B6) a minerálov. Ale väčšina horčíka, železa, medi a zinku;
Vajcia sú bohaté na vitamíny B - B5, B12 a obsahujú vzácne vitamín H, kyselina listová, vitamíny rozpustné v tukoch (A, E, D, K), rovnako ako vitamín-ako látok cholín a lecitín, ktorý, mimochodom, zlepšuje metabolizmus tukov;
mlieko a iné mliečne výrobky, vrátane masla, obsahujúce vitamíny A a D, vápnik. Ten, ako je známe, je nutné nielen stavať kosti v tele, ale aj pre fungovanie nervového systému;
Slnečnicový olej - obohacuje palacinky vitamín E a omega-6 (polynenasýtené mastné kyseliny);
soli a cukru - na placky sú pridávané v miniatúrnych množstvách, toľko poškodenie tela nebude robiť;
Mimochodom
Palacinky výživu týkajú tukových potravín, množstvo, ktoré nepriaznivo ovplyvňuje nielen žalúdok, ale aj na funkciu srdca, obličiek a pečene. A radí moderovanie počas fašiangov hostinách. Zneužitie palaciniek, podľa lekárov, môže viesť k nesprávnej funkcii gastrointestinálneho traktu. Ženy (bez obáv z čierneho piva) po celý deň môžete jesť nie viac ako 3-4 palacinky, muži - 4-5 palacinky. Ľudia, ktorí trpia chronickým ochorením žalúdka, je lepšie opustiť tradičné palacinky v prospech stravy. Napríklad, rovnaký pohánka a cukru náhradné medu.
kvasnice - obsahujú všetky vitamíny B a tak prospešné pre kožu, vlasy a nechty. Mimochodom, vitamíny B, a to najmä vo zväzku s horčíkom, ktorý je tiež prítomný v palacinky, blahodarne pôsobí na nervový systém: zníženie stresu a pozdvihnúť náladu.
Znížte obsah kalórií.
"Približné kalórií palacinky 100 g (bez kyslou smotanou, mäsa a tvarohovou plnkou a akýchkoľvek prísad do cesta) - 180-200 kalórií, - hovorí odborník na výživu Helen Molev - Hosteska možno ľahko spravovať kalórie palacinky .:
- Vymeňte pšeničná múka pohánka a ražné;
- Ak chcete do cesta medzi belochmi bez žĺtky;
- Miesenie cesta na nízkotučného mlieka (alebo riediť s vodou), kefír;
- Pridať k nej strúhané alebo jemne nasekané jablká, kapusta;
- Bake suché, nie tukom, nepriľnavým panvici;
- Použite med namiesto cukru;
- Palacinky podávané s nízkotučným kyslej smotany;
- Zabalené v ich plnení nízkokalorickú - zeleninu, ovocie, nízkotučný tvaroh, chudé mäso, ryby.
Nezabudnite: menej tuku palacinky, tým menej vrásky vytvorené na vašom pása. A - menej cholesterolu plakety v cievach.
Mimochodom
Body mass index (BMI) - hodnota, ktorú odborníci na výživu určiť stupeň obezity. S BMI každý je schopný spočítať, či sa má navyše kg. Jeho hmotnosť v kilogramoch sa vydelí druhou mocninou výšky v metroch. Výsledné číslo je váš BMI. Ak je väčší ako 25, potom sa hmotnosť je prítomný; ak sa rovná 35 alebo 40 - je už obézny, respektíve druhej a tretí stupeň.
Pri príprave cesto na palacinky, nalejte do múky má slanú vodu: tak hrudky bude nižšia. Ak používate vysokorýchlostné suché droždie, zmiešame s múkou a potom sa s kvapalnými zložkami. Jeden balíček kvasiniek zodpovedá 25 g neobvyklé. Ak chcete palacinky nemusí držať na panvici, môžete si naliať trochu rastlinný olej alebo rozpustené margarín do cesta a všetko dobre premiešame a panvicu tukom len prvýkrát. Je potrebná rúry palacinky, ak je cesto správne prísť a práve začínajú usadiť, - budú svieže, čipkované. Pečieme palacinky Najlepšie liatinové panvici s hrubým dnom. Ak sa chcete prvý pokus nebol úspešný, je potrebné naliať cesto na dobre vyhrievanom panvici.
Palacinky so sušenými slivkami
Zloženie: múky - 400 g, 1 vajce, cukor múčka - 100 g, 1 jablko, vanilkový cukor, slivky - 300 g
Recept.
Sušené slivky zalejeme vriacou vodou tak, aby zmäkli a nakrájame na malé kúsky. Olúpané jablká nakrájame na malé kocky. Z žĺtky, múku a cukor variť hrubé palacinky cesto, pridáme sušené slivky, jablká a šľahačkou vaječných bielkov. Pečieme palacinky na dobre vyhriatej panvici. Palacinky valcované v skúmavke a posypeme práškovým cukrom.
Palacinky s jablkami.
Zdroj
Priemysel Novinky
Späť na úvod
