Okroshka pôvodne považovaný za klasiku ruský studená polievka, najpopulárnejší jar a leto. Ale keď sa pozriete na históriu problému - a to nielen hash a nie je jedinečný zástupca nejakého druhu. Ona má veľa "rodinné varenie", a to ako v Rusku, tak v zahraničí. A "riadu predkovia."

Výskumníci ruský varenia sa domnievajú, že "prababička" bolo poznáme hash bežný chlieb tyurya - druh, pardon výraz, studená polievka zo zvyškov zatuchnutého čierneho chleba namočeným v mlieku najlepšie, a obvykle - len studená voda ... Od Do istej kyslou Turi moment prišiel, ako asi tušíte, kvas, a až potom sa niekto dostal nápad, aby vyplnil najjednoduchšie "nie pitie" Kvas všetci dospelí v súčasnej dobe v záhrade - zelené cibuľa, petržlen, varený kvaka, mrkva, a neskôr - zemiaky. Hlavné pravidlo - všetko muselo byť jemne nasekané - inými slovami, "rozpadali".

Okroshka rýchlo sa zamiloval do najchudobnejších farmárov - je osviežujúci v teple po teréne a zaberajú veľa miesta v žalúdku, otupenosť hlad. Postupne sa to studená polievka sa začali objavovať na stoly na zámožný. Samozrejme, že silne začala tento rok hrubý roľník jedlo zušľachtiť: pridaný to varené mäso (zvlášť šik považovaný okroshka kombinovať tri druhy mäsa - červená, vták a hry), natvrdo uvarené vajcia a kyslou smotanou. O niečo neskôr sa objavil Ryby hash   - Namiesto toho, aby mäso v nej bolo pridané kúsky dusené ryby bez kosti. Dokonca aj sto rokov do "kvas hlёbovu" dodal pikantné obliekania: v pohári kvas tárať horčice, korenie, niekedy surového vaječného žĺtka a naplnený zmesou nasekaných varených zemiakov. Keď vstrebal čerpaciu stanicu, "zhromaždené" mišmaš.

Až do teraz, nie je tam žiadny kánonický predpis hash. V niektorých oblastiach, to je tradične pripravuje bez pridania mäsových výrobkov, ale dodal, ostré zeleniny - reďkovky, strúhaným chrenom. V niektorých miestach, ako zložka mäso použiť svaly.

Ale zo všetkého najviac variantov prechádza pivo. V skutočnosti to môže byť zvažovaná iba okroshka studená polievka biely chlieb kvass , Ale v sovietskej ére začala platiť priemyselné červené pivo a každého studeného kyslý kvapalina - kvapalina, jogurt, srvátka, jogurt šľahaný s vodou ... Dnes, viac gazdinky pripravujú okroshka na mliečne nápoje, ako je "tanec" alebo "Ira." Všetky tieto možnosti majú právo na existenciu!

Jo, a čo príbuznými v zahraničí hash? Oni - veľa. Studená kyslá polievka tam a na Balkáne, a v Nemecku a vo Francúzsku. V Španielsku, nie je v lete je kompletný bez tabuľky ľadu polievka gazpacho "" ...

A snažíme okroshka s nízkokalorickou šalát.

Budeme potrebovať 1 liter okroshechnogo kvasu (alebo iné tekuté báza), 250 g vareného kuracieho mäsa, päť malých ružových reďkovky, 50 g mladej zelenej cibuľky a kôprom, 2 varené vajcia, dva varené nové zemiaky, tri listy nie sú horké šalát, soľ, korenie.

Šalát nakrájame na tenké rezance, reďkovky - polukruzhkami, chop greeny - to všetko osolíme a dajte bokom. Zemiaky, vajcia a kuracie mäso nakrájame na kocky. Pripojte sa zeleninou, zalejeme Kvas a korenie a odstrániť pol hodiny v chladničke.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod