Slice príchuťou údenou slaninou, šťavnatý steak, torta tanier jamon a stovky lahodnú ľudstva sa naučil variť bravčové mäso. História popularity mäsa komplexu a detektíva.

Pig v podobe, v akej ju poznáme dnes - výsledok stáročia chovu k zlepšeniu ľudského diviaka - nahnevane, nebezpečný a nie príliš delikátnosť zvieraťa.

Ako viete, prvá vec, ktorá primitívny človek naučil vyrábať - to je nezmysel. Po prvé, to nie je v rozpore s odpadkami, ale potom haldy odpadmi začali hromadiť v okolí obydlia dávnych ľudí. A nejako zaujímajú len diviakov - prišli na ne siahnuť svojimi chlpatými nosy. V tomto bode, divoké prasa bolo najľahšie zabiť robili naši predkovia. Potom proces je mierne modernizovaný - z ošípaných krádež ošípaných, rástol je blízko jeho domova, a potom jesť. Z jednoduchým životom kanca lenivý, zastavili, aby trhať zadarmo, zbujněli - práve včas, sa stal prasa.

V stredoveku bravčové To bolo cenovo najdostupnejšie mäso na planéte - od Pyrenejského polostrova k Tichému oceánu. V Severnej a Južnej Amerike a ošípaných chovaných bez problémov, ale najobľúbenejší bolo hovädzie mäso. Ale na Blízkom východe, Židia a moslimovia bol prísny zákaz jesť ošípané. Prečo - znalecké posudky rozchádzajú. Podľa jednej teórie, to bolo si myslel, že prasa žijúci v bahne, jeho mäso napadnutý parazitmi, a preto nebezpečné. Podľa iného, prasa Chápe ľudský jazyk a zabiť ho - je to ako zabiť myseľ jeho brata. V skutočnosti, tam je racionálne vysvetlenie: prasa na Blízkom východe rastú výrazne zložitejšie a drahšie, než je obvyklé bylinožravých dobytka - koza, ovca, kravy. Tá môže kŕmiť svoje vlastné, a prasa ležal na boku, a tvrdia, že sú potraviny, ktoré by mohli mať on sám, že je potravina konkurentom. Počas krížových výprav, mimochodom, veľká židovská diaspóra, žijúci v Španielsku, má od kráľa Ferdinanda: na účely výpočtu všetkých Židov, vydal dekrét: visieť vo všetkých domoch bravčovej šunky a nohy, a tí, ktorí nespĺňajú - potrestať! Oddaní Židia nemohli ísť proti svojej viere, a bol nútený sa skrývať alebo utekať. Zvyšok visel pri dverách tých istých šunky - trhaný noha čierna iberský ošípané Teraz známy po celom svete ako šunka.

Veľa lásky bravčové Užíval som si v Číne, Kórei a Japonsku. Tam je v každom z prasnice pripravil špeciálny pochúťku: nakladané bravčové uši vyprážané v sezamovom oleji nosy. V Rusku zbožňoval rôsolu prasacej nohy, Ukrajina - samozrejme, pripravila desiatky druhov sadlo   (solené, varené v cibuľovej kožou, údené cesnak a tak ďalej. d.), v severských krajinách tiež bravčové paštétu, jej koláče pečené a varené polievky. Strednej a západnej Európy naštartovať takmer všetky ošípané na klobásy všetkých tvarov a veľkostí - najmä v Nemecku podarilo. Praženie prasa ako celok (rovnako ako veľké kusy), viesť k tomuto dňu Rusko, Francúzsko (najmä Provence), rovnako ako USA, mnoho štátov stále sú "prázdniny upchávkové prasa", ktoré je pripravované na ražni pečené prasa, grilovanie, rovnako ako špeciálne bravčová koža.

Je užitočné, či bravčové? V mnohých prípadoch - áno. Po prvé, je to oveľa ľahšie vstrebáva do tela, ako je napríklad hovädzie alebo jahňacie. Po druhé, v bravčového mnoho esenciálnych aminokyselín zapojené do procesov regenerácie tkanív. Sadlo - Nie príliš slaná a nie viac ako 30 g na deň - schopné zabrániť rozvoju aterosklerózy a znižuje riziko vnútorného krvácania. Za starých čias sadlo   liečitelia používajú na liečbu neplodnosti u žien - a boli čiastočne pravdu! Bravčová masť podporuje tvorbu ženských hormónov.

Nemali by ste mať tuku (tuk a mäso) počas zhoršenia ochorenia pečene a žlčníka, rovnako ako zápal žalúdka na pozadí nízku kyslosť. Iné kontraindikácie nie sú prítomné. Mimochodom, ak si myslíte, že výskum škótskych psychológov, bravčové mäso pomáha zbaviť sa depresií, čo často vedie k pravidelnej konzumácii jahňacieho!

Dnes budeme US bravčová kotleta s omáčkou z modrého syra ,

Plátok bravčové bábiky a marinovať je ľahké zachytiť v šťave 3-4 limetiek po dobu 4 hodín. Na omáčku 10% -s krém na miernom ohni rozpustiť plátok syra s plesňou. Pridajte trochu maslovú omáčkou a teplou korenie.

Mäso ležal na vyhrievanom panvici, mierne tukom s kukuričný olej, a smažiť každú stranu po dobu 5 minút. Pridajte soľ až po zapnutí! Podávame s omáčkou a zdobená hranolkami alebo dusenou zeleninou.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod