V lete stánku pri sporáku neznesiteľne nechutný, takže chcete variť a jesť len to, čo nie je nutné tepelné spracovanie. To je dôvod, prečo predné menu šalátov, Molojen, a, samozrejme, studené polievky. Ortodoxná vlastenci oprieť o okroshka a kozmopolitný vnímavý - svojím medzinárodnými partnermi. Najmä - v gazpacho.

Tento pokrm sa narodil asi pred tisíc rokmi v čom je teraz Portugalsko a Andalúzie. A, samozrejme, na začiatku akýchkoľvek paradajok gazpacho to nebolo - sú doteraz objavená, spolu s v Spojených štátoch. Každé leto, miestni farmári, aby sa lacné polievku zatuchnutého chleba namočeného, ​​búšil so soľou, cesnakom, cibuľou a olivovým olejom. Chuť bola pridaná olív alebo papriky.

Ale potom, čo Krištof Kolumbus objavil nový kontinent, a dal Európanom vynikajúce, produktívne a chutné paradajky, gaspačo   získal novú chuť, farbu a vôňu. V obvyklom chleba tyuryu začal pridávať olúpané a semená kaša paradajky, a - v posledných sto rokov - pikantné korenie, ako je bazalka, rozmarín, fenikel, petržlen, strúhaný syr, strmé varených vajec, uhorky, papriky ... no, hrozné.

Mimochodom, Andalusians stále pamätajú a pripraviť svoj starý bespomidorny gaspačo , Avšak, to je teraz nutné pridať kašou ostrý zelené korenie a bylinky, a niekedy aj frézované píniové oriešky. Kuchári súťaží vo všetkých druhoch spôsoby slúžiace gaspačo   - To je podávané v zmrzliny misiek na zmrzlinu, a nízke poháre na whisky, poháre a martini, a hrubé kovové misy. Avšak, najviac pohodlné a tradičné riadu gaspačo   - Malé miske z priehľadného skla.

Keď sa príspevok na jednotlivé tanieriky, že hostia chcieť pridať do polievky: tenko nakrájané a olúpané plátky citrónu, strúhané alebo jemne ohobľované syr, nakrájaný štvrťky vajce natvrdo, zelené, vyprážané v olivovom oleji, toasty z bieleho chleba, a v malej džbánu zriedi ľadovou vodou s červeným vínom - to sa na naliať do gazpacho v prípade, že polievka vyšiel príliš silný.

A dnes sa budeme pripravovať classic gazpacho ,

Potrebujeme asi tucet veľmi zrelá mäsité paradajky, päť strúčikov cesnaku, dve malé uhorka, dve farebné sladkej papriky, 300 gramov zatuchnutého bieleho chleba, pár mladých červenej cibule, pol šálky extra panenského olivového oleja, štvrtiny šálky červeného vínneho octu, trochu petržlen a zelené listy bazalky, liter ľadovej vody.

Cesnak trela so soľou do hladka. Pridať k pozmeneniu chleba (bez kôrky!) A naplňte ju s olivovým olejom. Cibule nakrájame v mixéri a nalejte ocot, paradajky, oparenie a kôra a semená papriky a pečieme na grile rúry, príliš čisté a roztlačte do pyré. Všetky zložky sa spoja v mixéri a mel do hladka. Potom rozriediť vodou s ľadom, až na konzistenciu tekutého kyslou smotanou. Nalejte do misy, pridajte do každej 1-2 kocky ľadu, pár kvapiek olivového oleja a ozdobte plátkami lúpané paradajky a listy bazalky.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod