Herring, as, naozaj, a nakladanej zeleniny, na dlhú dobu, a je považovaná za najlepšiu občerstvenie na vodku a presné tehotenskom teste, a je nevyhnutným atribútom typického rezidenta Holandska. Ľudia, ktorí odmietajú jesť kus solené slede, položil na krajci chleba alebo s horúcimi varenými zemiakmi, nalial vonný olej a posypeme cibuľou - veľmi, veľmi málo ...

Niekoľko tisíc rokov rybárov na celom svete sú chytení v ich siete sleďa, ktoré vedci napočítali viac ako 60 druhov - len jedlé. Existuje niekoľko druhov desiatok nepožívateľné sleďov, ktoré sú niekedy nájdené v tropických moriach. Väčšina malých sleď, ktoré sa používajú pri varení, veľkosť šproty (od 10 do 14 cm), najväčší (švédsky a nórsky) - dorastá až do takmer pol metra.

Herring vo svete veľa. Stojí to veľmi lacné. Možno to je dôvod, prečo takmer každá národná kultúra má niektoré svoje vlastné sleď jedlo , Klasiky žánru v tomto zmysle sú Holanďania, pre ktoré je sendvič s sleďa svezheposolennoy ( Sleď ) - Časť života. Takmer každé prímorské mesto Niderdandov na každom kúte kúpiť bochník chleba, ktorý obchodník bude držať chytro dlinnenkoe sleďov filé, bude to padať nadrobno nakrájanú cibuľu a ozdobte plátkom nálevu.

Nemci, ktorí majú radi sleď nemenej vynájdený Rollmops   - Nakladané slede filé rožky. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť Rollmops Ale v podstate veľmi jednoduchý: pripravte marinádu červeného vínneho octu, soľ, cukor, klinčeky, nové korenie, a horčičné semienka, ochladzuje ju a naplniť zaoblenie, pre-stočené do valcov (môžete "navijak" ryba na malom náleve alebo plátok cibule).

Zber v chladničke, ao deň neskôr Rollmops   pripravený.

Židovský Forshmak   To získal popularitu po celom svete. Recepty na varenie, taky, zhruba rovnaký počet ako existujú ženy v domácnosti, ale základná myšlienka - mleté ​​buničiny sleď s nastrúhaným jablkom, cibuľa, namočené chleba (alebo matzah), niekedy - s vareným vajcom zmiešané, nalial olej a ocot, a niekedy zapadnúť seledochnitsu. V prednej, že je nevyhnutné, aby upevnenie hlavy sleďa, za - chvostom.

Sovietsky kulinársky svet reagoval sleď tradíciu náš hlavný slávnostné jedlo - sleď pod kožuch , Nikto predtým nikdy v kombinácii s červenou repou sleďa, ale ukázalo sa, že sú - brilantné pár.

Mimochodom, ešte raz Exkurzia v našej nedávnej minulosti: Spomínam si, ako Sovietsky zväz, to bolo niekedy ťažké nájsť nórskeho alebo Atlantic sleďa, a predávajú po celom banky ", sleď?" Takže - to bola obrovská sell-Union meradle! Ryby pod menom ", sleď" v prírode neexistuje, a skutočnosť, že bolo zabalené do týchto bánk je ... Pacific sardinky (sardinky a sleď rodina nemajú nič spoločné!). Jednoducho musel nejako realizovať veľké úlovky a sardiniek v Sovietskom zväze neboli úspešné ... a "priezvisko" iwashi - je to len japonské slovo, ktoré znamená "sardinky".

Herring - vhodne varený, samozrejme - je veľmi užitočný , Čerstvé sleď slabý solenie zvyšuje sekrečnú funkciu žalúdka a zlepšuje trávenie. V mnohých tuku sleďa cenné zložky Omega 3, čo je silný prírodný antioxidant. Proteín je strávený sleď muži takmer 93%. Okrem toho, sleď obsahuje látky, ktoré zlepšujú stav čreva a pankreasu. Plné "kontraindikácie" pre použitie akýchkoľvek slanečka - závažná hypertenzia a chronické ochorenie obličiek.

Dnes sa snažíme classic Fínska sleď predkrm ,

Potrebujeme 250 gramov slanečka filé, 4 veľké zemiaky, 100 ml plnotučného mlieka, 1 veľký biely cibuľa, 150 gramov vysoko tučným kyslej smotany, lyžička - rasca a fenikel, trochu bieleho korenia.

Zemiaky olúpeme a varíme v celku, pridaním vody po prevarení mlieka. Filé sleďa nakrájame na plátky, posypeme korením a vyrovnať malý lis. Cibule veľmi jemne nasekáme a hniesť získať takmer pyré. Premiešame s kyslou smotanou.

Na tanieri dal Vychladnuté zemiaky, od hornej - pikantné sleďa a zdobí celú cibuľu a smotanovou omáčkou.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod