Pre kačíc pre tých, ktorí pripravujú, postoj je iný. Niektorí veria, že je v nich nič iného tuku a perie. Ostatné sliepky plavec poctený nad ostatné vtáky, a hovoria, že je to pochúťka. Pozrime sa, kto má pravdu.

Ducks začal jesť oveľa skôr, než pozemné vtákov - za prvé, že sú hlúpe, a za druhé, že sú ľahšie chytiť. Dnes svet ľudia jedia viac ako 110 druhov kačíc. V Rusku - viac ako 30 rokov.

Musím povedať, že mäso divoké kačice   Je to veľmi odlišné chuti od mäsa domácich divých kačíc. Divoké kačice užšie a menej mastný, ale s riadnu liečbu majú živšie chuť. Správne dve dávky - dlhé varenie vývar alebo zazharivanie grilované. S domáce kačice, samozrejme, môžete pristupovať viac rozmanitejšie ...

Svetový líder v produkcii kačacieho mäsa a vajec je považovaná Čína - tam každoročne rastú asi o 77% kačice zo všetkých na svete! Je to pochopiteľné: kačica riadu v Číne - súčasťou národnej kultúry tohto vtáka je pripravená nielen legendárny " Pekinská kačica "Ale ešte o päťsto unikátnych riadu - napríklad, čierne vajce (postriekané popolom, vápna a stuhshie v krajine na niekoľko týždňov), marinované kačacie zobáky a nohy, neuveriteľne chutné červené kačacie rezancami a mnoho ďalších.

Tiež Duck riadu veľmi populárne v Maďarsku - tu radi vyprážané Grilované kačacie prsia s pikantným korením, podávané so sladkou Tokajské víno. No, asi foie gras - kačacím pečeňou, francúzske pochúťka, môžete hovoriť donekonečna. V Rusku, spolu s kačica hus bol považovaný za tradičné vianočné jedlo - to pečené v rúre, plnené jablká, pohánka, sušené slivky, perník.

Užitočné alebo škodlivé kačica? Odborníci na výživu hovoria, že mladí varené kačica takmer totožné varené kuracie. Ale pečená kačica sa stáva menej diétne jedlo - jej tesný tuk a hrošiu kožu zle stráviteľné a môžu spôsobiť zhoršenie gastritídy, pankreatitída alebo zápal žlčníka. Z tohto dôvodu, ľudia slabí žalúdka, je nutné mať k dispozícii snack Pečená kačica s tráviace enzýmy prášky.

V strednej Ázii, z kačíc uvariť chutnú polievku s rezancami a nie je kačica bujón uvarené beshbarmak - plátky varené nekvasených cesta, podávané s vareným mäsom a nakladanými cibuľkami. V Kazachstane pokrmy z kačíc   variť pri zvláštnych príležitostiach - napríklad počas pytačiek.

A dnes sa snažíme kačica filé, zapečené s hubovou krustou ,
Potrebujeme asi 800 g kačacích filé, 300 g húb alebo medu muchotrávka, veľká cibuľa, pol šálky rastlinného oleja, teriyaki omáčkou (2-3 polievkové lyžice), soľ a mleté ​​čierne korenie.

Po prvé, pripraviť húb kôrku - malé množstvo rastlinného oleja osmažíme nakrájanú huby a cibuľu so soľou a korením: tak, aby sa maximalizoval Ujar. Potom nalejte do panvice trochu viac oleja, ohrieva ho a osmažte kačacie prsia úplne po dobu 5-6 minút na každej strane. V tomto okamihu, sa zahrieva na 180 ° C rúry. Pečené filé sme sa posunúť do pekáča, zalejeme mäso šťavu, ktorý bol vytvorený pri vyprážaní, ležala na hornej strane cibule, húb hmotnosti a poslať v rúre 20 minút. Keď slúžil na tanier, zalejeme omáčkou teriyaki.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod