Pie alebo koláč - jeden z najstarších pokrmov nielen v slovanský, ale v Číne, a v keltských a juhoamerickej kuchyne. Myšlienka uvedení v cestíčku niečo dobré a pečenie patrí do kategórie génia.

Tortu a koláč   Líšia sa, ako je známe, nielen veľkosť, ale aj dodávacej prostriedok. Ak nie je koláč - Časť vec, koláč (a jemu podobní Kulebyaka, Kurnik, Charlotte, a tak na E ..) - Objekt kolektívne stravovanie. Najmenší a vybraná koláče, ak je nám známe, lisované v Číne a vo Vietname, a je nazývaný "Tien". Väčšina statný porciované koláče - dielo dobromyseľné Škandinávcov, rovnako ako Karelia - ich "brány" zo zemiakového cesta môže niekedy dosiahnuť 700 gramov na kus.

Čo možno dať dovnútra koláče a torty ? Takmer všetky. Skôr v sovietskom stravovanie došlo len asi tucet možností náplne pre koláče : Jam, kapusta, zemiaky, jablká, ryža, cibuľa a vajcia, mleté ​​mäso, mleté ​​rybie, mak, niekedy aj zelená. V súčasnej dobe, prakticky na všetkých vnútroštátnych reštaurácie a kaviarne rýchle občerstvenie späť k základom a ponúknuť asi tristo náplne pre koláče ! Napríklad, Far Eastern kuchyňu v reštauráciách možno nájsť torty s krevety, krabie mäso a riasy šalát. Reštaurácia uzbeckej možno nájsť Samsa vynikajúce s jahňacím, pikantné greeny a slaným syrom feta. Francúzsky ponuka pečivo malé sladké torty s vanilkovým krémom a malinami, a na vrchole nehy nutne posypané práškovým cukrom. Latin American Cafe nutne v ich ponuke malých polkruhovými koláče, empanadas plnené pikantné hovädzie pečené mäso, alebo syrom a slaninou alebo špenát s vajcom.

V strednej Európe viac ako päťsto rokov, a pečieme tenké koláče koláče s náplňami   Lesné plody (tento koláč sa obvykle nazýva "Fly", alebo "torta"), ale na juhu kontinentu, sú viac ako syry a tvaroh náplne pre koláče A mleté ​​mäso s pikantné korenie, napríklad, to je plnená slávneho bulharského banitsa.

V Rusku, to sa stalo tradíciou, že tvar placky bol konzistentný s jeho "obsahu", a toto pravidlo prísne dodržané. Napríklad s rybami pripravený iba "koláča" - polotovarov podlhovasté placky. So syrom - tiež napoly otvorené, ale je to guľaté, a oni boli volaní tvarohový koláč. S mäsa varené koláče v tvare polmesiaca, a kapustou - ovál, a len kapusta koláče mali byť "červenú" - to znamená, že s tmavým lesklým kôry. K tomu, že namazať pred pečením slanej vaječný žĺtok.

A, samozrejme, náplne do koláča   tam je aj módne. Dnes je veľmi populárny náplň brokolicou a syrom od tuku tvaroh s šproty a kôprom ryža s karí a kuracieho mäsa, a dokonca s klobásou a pečeným cesnakom. To preto, že z ťažkých časoch. Sladké - plniace "Britannica" dusené jablká s černice, tvaroh s kakaom a rumom, sladké a domácimi rezancami, varené v mlieku a v zmesi so sušeným ovocím.

A dnes sa snažíme vtipný koláče s názvom "UFO" ,

Potrebujeme 400 g nesladeného pripraveného cesta, varené 1 veľké vajce, veľké chumáč zelenej cibule, 100 g tuku kyslej smotany, 50 g filé údené tresky. Najprv si pripravíme náplň: roztlačíme ryby s vidličkou a zmiešajte s lyžicou kyslej smotany.

Skartovať cibuľa, trochu soli a zmieša sa s zvyškom krému. Egg znížiť na polovicu. Cesto je rozdelená na 4 diely, dojazdu do tenkých koláčov - tak, že obaja fit v panvici. Plech na pečenie lemované fóliou a tukom s maslom, trochou práškových s múkou a položte dva spodné tortu. Ustúpila od okrajov 2 cm, maže ich loviská. V centre každého dal polovica vajcia rúbať. Zatvorte cibuľou a kyslou smotanou vaječnej hmoty, aby si "kopec", sa vzťahuje na hornej plochej chlebového cesta a starostlivo zaschipyvaem okraj. Tvorba vidlica 2 do 3 punkcie v každom UFO loď našich lietajúce taniere v zahreje na teplotu 200 ° C po dobu asi 20 až 25 rúre minút.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod