Prvý ľudia omylom fermentovať Kvas, boli starí Egypťania. Potom - Nemci (oni používali na pitie repy, kapusty a chren). A až potom - Rusoch.

Low-alkoholický nápoj vyrobený spôsobom jednoduchého kvasenia múky, sladu a kvasníc, bol prijatý pred asi 4000 rokmi v starovekom Egypte. Potom, takmer rovnako ako o tisíce rokov neskôr - v Rímskej ríši. Potom infúzie kvasného repy hľuzy prišli ochutnať nemeckej barbarmi. V Rusku, prvé zmienky o kvass   z tisíci rok našej doby. V záznamoch polovici XV storočia, tam sú recepty na takmer päťdesiatich druhov kvass Vrátane - raž, čiernymi, tuku, bobuľové, džemov, horčica, cibuľa ... Village liečitelia boli často lepšie kvasodelami ako úspešne používajú vlastnosti kvasu na lekárske účely: zvlášť dobré pivo liečenie žalúdočných a črevných ochorení, opuchy, kŕče, puerperálnej horúčka , Tyurey biela kvass, cibuľa a čierny chlieb vykrmovať oslabené deti, silné skúsení cestovatelia boli liečení, a, samozrejme, pripravený Kvasy populárne studené polievky - okroshka a polievka repy.

V súčasnej dobe sa na trhu nájsť tri skupiny   kvass   - Pravidelné biely chlieb, červené a ovocný variť. Na prvý si môžete pripraviť klasické staré ruské okroshka, vychádza z druhej základe - Moskva mišmaš sladké klobása, a tretí, ovocné pivo, len piť v jeho čistej podobe. Niekedy obchodné Kvas z pridanej aromatické zložky - Mincovňa, chren, horčica, kôpor.

Ako užitočné domov kvass ? Na jednej strane, živín (vitamíny, stopové prvky), ako taký, že nie je príliš veľa, ale sú najprístupnejšie biologický forma. Prirodzený tvorba oxidu uhličitého a kyselina mliečna pomáha látky ľahšie preniknúť do krvného riečišťa a absorbovaná bunkami. Mimochodom, kytice kyselín a vysvetľuje veľký smäd-kalenie efekt kvasu. Ale to platí len pre "živým" nápoje - kvasu pasterizované továrne, ktoré môžu byť uložené po celé mesiace v horúčave, nelíši od jednoduchého sladké nápoje. V prvej polovici minulého storočia, v nemocniciach, ktoré pripravujú takzvané "nemocničná pivo" - veľmi Kvas, ktorá bola skúmaná Dr Ilyinsky a menovala oslabených pacientov na zlepšenie fungovania nervového systému, zlepšiť kvalitu spánku, a najlepšie hojenie rán.

Až do teraz, odborníci na výživu veria, že pomocou správneho varenie jednoduchej home kvass   Môžete zlepšiť váš metabolizmus, zbaviť telo toxínov, a dokonca sa zbaviť akné. S cieľom pripraviť voňavý pivo pre hash, musíte pridať čerstvých listov chrenu či ríbezlí a pitnej kvas - plátky sušené hrušky, hrozienka, sušené slivky a brusnicami. Na prípravu starú ruskú hash by mala pripraviť špeciálne "kvasu plnenie": časť Kvas, namáhaných na hash, naleje do inej nádoby a brúsi s hotové horčice, čierneho korenia a natvrdo vaječný žĺtok.

A dnes sa budeme pripravovať nezvyčajné repy kvass s malinami ,

Pre poháre troch litrov, potrebujeme 1, 5 kg jemného tmavého skla svekolok zrelých malín, 2 čajové lyžičky cukru.

Repy sú umyté, olúpané a nakrájané na plátky. Ležal v čistom a suchom jar. Na vrchole naliať pohár malín a pridajte cukor. Nalejte studenou prevarenou vodou, prikryte ľanovým obrúskom a necháme v chlade a tme pre fermentáciu. Po stenách plechoviek perlivých objavia bublinky, repa kvass   treba filtrovať, zriedi polovica kipyachegoy studenú vodu a do chladničky. To by malo byť vypiť v priebehu 2-3 dní.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod