�

Studené polievky - najlepšie letné potraviny

Recepty studené polievky na svete - tisíce. Ale nechajme gazpacho alebo francúzštine ovocné polievky (hovoríme im kompóty, v skutočnosti). Spomeňme si našu, materské znamienka: okroshka, polievka repy, červenú repu a tyuryu.

Tyuryu dokonale varené môjho ocka. On raz kŕmil ju v armáde čatu vojakov. Oni boli na manévroch v lese, jesť neskoro a otec sám urobil kvas ražný chlieb, a potom ten starý, takmer zabudnutý ruská polievka. Len variť Turi byť úplne nesladené, inak to bude kaziť. Je lepšie to variť sami doma. Teraz za to predal všetky druhy kašou a práškov, ale skutočný - ten, ktorý sušienok

Recept kvass

Ražný chlieb nakrájame na malé kúsky, starostlivo pečené v rúre, v pohode. Polovica z troch litrových fliaš omrvinky zaspať, naplniť vodou pri izbovej teplote. Majte na teplom mieste ešte dva - tri dni. Môžete pridať trochu cukru - nie pre sladkosti, a pre rýchle fermentácie, hrozienka, lístky mäty alebo do zeme. Ďalším chutné pivo ak bude namiesto vody použitie brezovej miazgy: Bol som zaobchádzané tak v kraji Vologda - je, poviem vám, len sviatok to.Mozhno, samozrejme, kúpiť pitie v obchode. Pre letné polievky na výber nie je sladká. Niekedy stačí štítok uvádza: okroshechny pivo.

Recept Turi

Varené zemiaky nový otec cut jemne jemne, pridajte nasekaný strúhaným chrenom koreň - toľko a zemiaky. Solené, Perch, zalejeme Kvas a pridajte kvapku octu. V starovekom Rusku takom tyurya privádza v každom dome.

Recept na tradičné hash

Základ - čerstvé uhorky, varené vajcia a zelenej cibuľky .  A potom - kto miluje .  Banalita je lepšie nahradiť klobása varené mäso, a pre špeciálne slávnostné príležitosti - varený jazyk .  No pridať do mišmaš reďkovky, žerucha, kôpor, petržlen a rukolou šalát dnes vyrábal .  V niektorých domoch, ktoré som videl, je pridanie mišmaš ako drvené cesnak .  A byť istí - krém! V mojom dome používať hash namiesto kvasu a kyslého mlieka, produktu alebo Tan Ayran .  Perfektný strih a srvátka .  Členovia Uzbeks aby zmes jogurtu a minerálne sódou (polovica) - ukazuje sa, chutné a pôvodné, a to najmä v prípade, že kvapalina je tiež pre-chladené . Studená polievka botvinya si tiež vziať pozoruhodný miesto na letnom stole .  Dokonca aj názov napovedá, že je vyrobený pri použití lístie - a pravda .  V starovekom Rusku ako hlavná zložka bol použitý mladých repy vrcholy .  Jeho jemne nakrájame, tak nakrájame šťavel listy, solené, zasypaný a nalial Kvas . Významný kuchár a historik ruskej kuchyne tvarohové Maxim ponúka modernú verziu botvinya: používa listy štiavu a špenátom, a ja by som dodal, že je stále varené vajcia . S ohľadom na repy, potom tam miesto Kvas používal odvar z repy, rovnako ako nakrájané varené repa pridané do sady produktov (všetci rovnaké uhorky, cibuľa, vajcia ...), môžu byť pripravené a skutočný repy Kvas - aj on, je tradičný pre ruskej kuchyne .

Recept repa kvass

Rošt 1 kg umyť a olúpané sladkej červenej repy, zalejeme 4 litre horúcej vody a nechá sa fermentovať pri izbovej teplote po dobu 3 dní. Vypustite variť v sklenenej misy, potom nechať v miestnosti asi 10 hodín. Nalejte repy Kvas do fliaš s skrutkovacími uzávermi, potom dajte na teplé nápoje mesto.Dlya v tomto variť, môžete pridať cukor alebo hrozienka. Okrem všetkých týchto výhod, kvass má tiež opohmelivayuschim akciu. Nezabudnite na to, keď príde na party alebo piknik ...

Zaujímavosti o kvasu

Kvas všeobecne - tradičné ruské nápoj. V Rusku, prvá písomná zmienka o ňom sa vzťahuje k roku 989, keď princ Vladimír z Kyjeva čerpal svojich poddaných ku kresťanstvu. V análoch túto tému bolo napísané: "zástup jedlo, med a Kvas." Samotné meno, samozrejme, ruského pôvodu a znamená "kyslé nápoj". Avšak, v záujme objektivity, musíme priznať, že ešte pred 8000 rokmi, nápoj vyrobený zo zŕn jačmeňa, niečo medzi moderného kvasu a pivo, boli schopní pripraviť starí Egypťania.

* Kvas zvyšuje chuť do jedla, má vysokú energetickú hodnotu. Chuť kvass vyrábať na cudzincov navštívila Rusko, trvalý dojem. Tu je návod, ako písal o kvasu slávnom Casanova: "Majú lahodný nápoj ... to je ďaleko lepšie ako Konštantínopol zmrzlina. Je to jednoduché, chutné a výživné nápoj, ktorý, navyše, veľmi lacné. "* V medzinárodnej súťaži, ktorá sa konala v roku 1975 v Juhoslávii, ruský kvas (Moskva) dostal 18 bodov, a slávny nápoj Coca-Cola iba 9, 8 bodov. * K dispozícii kvas poukázal na blahu v dome, pevnosti a udržateľnosti života. Pripomeňme Sergeja Jesenina báseň "Anna Snegina", kde sa píše: ". Každé zlyhanie okenice na dovolenke mäsa a kvasu" Pushkin vyjadrená ako hodnota kvasu: "oni Kvas, ako bol vzduch vyžadujú."



* Kvasy pripravený na pamiatku oslavy, svadby, narodení dieťaťa .  V Polesí Radunitsa variť ako súčasť iných pokrmov boli na hroby milovaných .  V oblasti Smolenska štyridsiaty deň po smrti uvareného kvasu alebo Braga a príprave na "uvoľnenie" duše na "onen svet" . * V ruštine v predvečer svadby rituálne umývanie nevesty v kúpeli dievča naleje na sporáku Kvas s chmeľom, ktorý potom dokončovacie ich rezíduá .  Po svadbe, rodičia ženícha sa stretol s mladými chlieb a Kvas (soľ sa objavil oveľa neskôr v obradu) . * Občerstvenie Kvas Slovania spojené s kúzlom plodnosti .  V provincii Smolensk na prvý deň svadby, pred svadbou, nevesty a ženícha Prvá várka sype z jedného vedra, dodávané v strede miestnosti, do druhej .  Potom priateľ, udržanie mladých ruky a vedie je trikrát okolo lopaty Kvas a stávkovanie pri stole . * Obilie kvass mal rovnakú hodnotu warding .  V Rusku veril, že požiar bol spôsobený bleskom, môžete si len uspať mlieka alebo Kvas, ale nie vodu .  A do ohňa ohňa ani šíriť ďalej do plameňa hádzať na prepážku s kysnuté gangu . * Ako magické a terapeutický prostriedok používané na varenie soľ alebo solená dôvodov odišiel po nápoje .  Keď sa dostal ťažký pôrod pôrode na pitie Kvas z dôvodov alebo sladu .  Hotely krava čoskoro odišiel posledný, tiež dal kvaseného hrubé, jačmeň alebo jačmenný slad . * V Bielorusku novorodenca pred prvým poklesu bola naliata do úst trochu kvasu, že on nebol strach z chladu .  Aplikovanie dôvody ochorenia soľou ošetrené kysnutých prsty, volány ľudu "Whitlow" . * Na Ukrajine, zvlášť účinné proti chorôb spôsobených zlým okom, zvažoval soľ namočené guschey Kvas and-spálené v peci po žeravom uhlí na Zelený štvrtok . * Na Sibíri, aby mali viac mlieka smotanu, mlieko hrniec kyslá kvas premyjú soľou a dajte do rúry . Tam sú tiež zákazy na varenie kvasu .  V Kupyansk kraji provincie Charkov veril, že po Veľkej noci morská panna z vody a objavil sa v domácnostiach, kúpanie v kvase chleba, ak je zvarený vo štvrtok .  V rovnakom County Oboyans'ka provincii cárskom Rusku nemal variť v pondelok do pekla sa mu nekúpi svoje deti .  Kvass, mlieko a iné nápoje na presvedčenie Ukrajincov sa kúpal rysy, ktoré nemôžeme plávať vo vode posvätil záchranca ...

  Zdroj

Priemysel Novinky

Späť na úvod