Varu jam - klasický starý rituál, vrátane vdýchnutí a chuťou, a jesť peny, a posielanie prepychové poháre príbuzných. To, čo máme radi, je starobylá lahôdka?

Nikto nevie, kedy bude moderná džem   - Ovocie (alebo zelenina) a cukor. Vo veľmi dávnych dobách, jahody a ovocie trávené vo vlastnej šťave, a potom - v mede. Store dostal lahôdku v pivnici - kde to nepokazí v priebehu roka.

Ale dnes, džem   - Je to stále výrobok cukor je pomerne jednoduché vyrobiť, a to najmä číry studených bezútešný zime.

Ako vieme, existuje veľa klasické jam cudzie "príbuzní" - džem , cukrovinky , džem , jujuba , Ako sa tieto produkty sa od seba líšia?

Jem   - Classic English pochúťka určená predovšetkým pre šírenie na chlieb. Pre vyššiu hustotu British babička pridá k zmesi ovocného cukru a pektínu, želatíny alebo konkrétny gelotvorného cukru. Mimochodom, k uviaznutiu pektínu - skutočný liek pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje trávenie a zbaviť sa zápchy.

Cukrovinky   - Je z veľkej časti nemeckej dezert - polotekutá džem V ktorom sirup sumu rovnajúcu sa počtu bobúľ alebo ovocia. Typicky, džemy sú varené z niekoľkých druhov ovocia - napríklad, jablká, broskyne a citrónu.

Jam vynájdený v Poľsku. Hlavným rysom - nie varené celé plody alebo ovocie, ale len roztlačíme: dobrý jam by nemali existovať žiadne hrudky alebo kúsky!

Jujuba   sa narodil niekde na Strednom východe, ale stal sa populárny v Európe vďaka portugalských kuchára: je zaujímavé, že po dlhú dobu, sa slovo "zaváranina" odkazoval len na veľmi hustú dule jam. Dnes, najviac populárne ovocie candy - jablko.

Z toho, čo môžeme variť džem ? Takmer zo všetkých. Okrem sladké bobule a ovocie, ktoré sú tradičné pre tento dezert, môžete použiť zeleninu, a dokonca aj korene. Napríklad veľký džem sa získava z prezretého cuketou a squash: musí šupky a semená, nakrájame na väčšie kocky mäsa, vyplňte s cukrom (v pomere 1: 1 na množstvo spracovaných cukety) a varí sa ako obyčajný džem - trikrát až štyrikrát priveďte k varu zakaždým, keď chladenie jedlo. Pre chuť v squashi marmeládou, môžete pridať pomaranče a citróny so šupkou. Krásny a veľmi užitočné, džem sa získava z mrkvy, tekvica, vodný melón šupky, zelené paradajky. Ak nechcete jesť džem ako dezert, a používať len ako liek na prechladnutie - pripraviť takzvané "päťminútových" (zmes ovocný cukor sa varí po dobu 5 minút, potom sa vleje do sterilizovaných fliaš a uložené iba v chladničke), alebo jednoducho zotrieť ovocie s cukrom. Utrite, mimochodom, a to nielen môže obvyklé čierne ríbezle a černice, a nezrelé egreše, dule a rafinované, a kalina, a brusnice. Ukazuje sa, že je to "raw jam".

A dnes sa snažíme apple jam ,

Potrebujeme 3 kg malých kyslých jabĺk (najviac strashnenkih a lacné), 3 kg cukru (fruktózy alebo 2 kg), dve veľké citrón, niekoľko hviezd anízu (jeden na JAR).

Jablká rez a od jadra (odchádzajúci šupku) jasný a zmiešame s tenké plátky citróna. Naplňte s cukrom a nechajte pol hodiny, aby sa ovocné šťavy, potom zalejeme 1 šálka vriacej vody a zapálili -Prvá 15 minút na veľmi slabý, a potom do stredu. Miešajte uviaznutý by mala byť drevená špachtľa často jablká pripiekli na dno riadu. Akonáhle sa jam začne vrieť - je nutné odstrániť peny a zase teplo vypnúť. Chladom jám, potom priveďte k varu dvakrát. Cool, rozšíril v pohároch, takže na konci reťazového anízu a uložením.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod