Meteorológovia sľubujú nám pár týždňov tepla septembra - a ak to príde po aktuálnom období dažďov, je vhodné vo všetkých lesoch šliapať huby. A pôjdeme zbierať je!

Avšak, s maximálne pohodlie zbierať huby (aj keď z väčšej časti, mrazené a sušené) môže byť dobrý supermarket. A potom zvariť z mnohých chutné hubová polievka ! Koniec koncov, takmer každý kontinent má svoje vlastné zaujímavé recepty ako prvý Hubové pokrmy ,

Začnime s riaditeľom - s výberom odrôd hubovú polievku. Záleží na tom, tohto konceptu - varíme polievky alebo vývaru transparentné a niektorí brať ako základ. Do polievok, pyré lepšie, aby sa umelo pestované huby chuť nie je príliš výrazný - napríklad huby alebo hlivy ustricovej. Hríby - biela, líškami a huby - vyzerať lepšie v jasných polievok. Kde Biela hubová polievka   najlepší kuchár na vode, ale med agaric, líšok, huby, hríb hnedý čiapkou - vývar, mäso alebo hydina.

Môžete variť hubová polievka   v ruskej tradícii -, potom môže obsahovať zložky, ako sú zemiaky, kvaka, cibuľa, mrkvy, rezance. V západnej európskej hubovú polievku môžu zahŕňať zeler, špargľa, paprika zelená. Ak máte radi ázijské jedlá, môžete variť hubová polievka   na miso pasty s pridaním Funchoza, tofu, sója alebo rybie omáčkou a kúskami sušených rýb.

Nabudúce - ako spracovať huby pred varením v polievke? Huby možno jednoducho umyť a nakrájame na plátky. Hliva ustricová - jasné mimo krajiny a rezancami alebo nakrájame na malé kocky. Hríby lepší proces v dvoch krokoch - vypláchnuť, olúpeme, nakrájame na plátky a prvýkrát varíme 15 minút v osolenej vode. Potom zložiť do sitka, prepláchnite vriacou vodou a potom buď okamžite presunúť do budúcnosti polievku alebo smažiť v rastlinnom oleji s cibuľou (voliteľné - s cesnakom, sezamové semienka, mrkva, múky), a to iba po posune v polievke.

Ak je naším cieľom -, aby sa veľmi výživné, takmer terapeutické hubová polievka Utekať prechladnutie v zime, môžeme podľa starého ruského tradície pripraviť hrubé húb rezance na Fat Duck vývar (s kúskami kačacieho mäsa). Nuance: tento polievky okorenené surovej cibule, jemne nasekané tesne pred podávaním. Väčšina z húb na polievku - huby.

A dnes sa budeme pripravovať Krémová polievka s hubami a zeleru.

Budeme potrebovať jeden stredný zeler a pár zelených stonky, tri veľké zemiaky, jednu mrkvu, 300 g húb, lyžicu masla a pol šálky smotany, veľká biela cibuľa, štipku múky, soli a pozemné bielym korením.

Zeler, zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kocky a padajú do vriacej osolenej vody (asi 2 litre). Tak dlho, ako korene sú varené, variť huby - na masle orestujeme cibuľu a huby, na konci svojej dochutíme soľou, korením a múkou. My posun z hustej polievky v mixéri s dierovanou lyžicou, poslať huby (môžete nechať pár lyžíc pre podávanie) a zahreje krém. Brúsime do hladka, vráťte sa do vývaru a priveďte do varu. Pri aplikácii na každý tanier dole cez zeler stonky.

Pischeblog Yulia Goncharova

Späť na úvod